比利时VS英格兰 美食的较量

　　前锋炸鱼薯条VS白葡萄酒煮贻贝配薯条

　　炸鱼薯条长期霸占着人们对英国美食的印象，在英国人心目中它地位也极高。英国《独立报》甚至曾评论这道菜比女王和披头士乐队还能代表英国。

英国人极为钟爱炸鱼薯条。视觉中国资料图

　　记得第一次到伦敦旅行，买的第一顿饭就是炸鱼薯条。吃了一口，鱼肉不香薯条不脆，然后又问店家要了点盐和黑胡椒，才勉强把这道英国国菜吞咽下肚。怎么说呢？不算难吃，不过感觉对不起它国菜的鼎鼎大名。

　　也许，对英国人来说，这道菜更多地代表了一种情怀吧。1860年，当伦敦出现了第一家炸鱼薯条专卖店后，这种热乎乎的食物就迅速蹿红，并从伦敦慢慢辐射到英国全境。有人说，它的出现，刚好迎合了在英国的风雨天气中疲于奔命的上班族的需求，满满一口淀粉、脂肪和蛋白质，满足了人们最基本的口腹之欲。时至今日，虽然英国的饮食品种已经非常丰富多彩了，但炸鱼薯条，却始终占据着英国美食榜上牢牢的榜首位置。

白葡萄酒煮贻贝配薯条，受地中海料理影响的一道比利时国菜。视觉中国资料图

　　同样是一道海鲜配薯条的菜，比利时人的做法有滋味多了。比利时人酷爱吃贻贝，餐厅的做法也有很多，而最著名的要数白葡萄酒煮贻贝，被誉为该国的国菜。比利时的贻贝新鲜而饱满，加上白葡萄酒、洋葱、西芹等一起煮，清香的白葡萄酒和香料蔬菜不仅掩去了腥味，也为青口带出一股醇香而鲜甜的回味。

　　薯条就更不用说了。虽然薯条名为“French Fries”，但它的发明者却是比利时人。之所以有这个叫法是因为美国人在一战时的一个误会。

　　比利时的炸土豆条用外焦里嫩来形容一点都不为过。薯条根本不是快餐店里常见的瘦瘦小小的一小根，而是松软香脆的一大条。酱料也并非我们熟悉的番茄酱，而是比利时人钟爱的蛋黄酱，包括蒜泥蛋黄酱、蛋黄沙司(鞑靼调味汁)和普通蛋黄酱等好几个品种。

　　不过，这道菜的点睛之笔还在最后——当你吃完了一整锅贻贝，再用薯条蘸着碗底的白葡萄酒浓汤来享用，才是这顿大餐的一个完美Ending。

　　中场列日松饼VS司康饼

　　作为比利时美味卡路里炸弹队列的又一名种子选手，列日松饼不同于普通做法的松饼，是用黄油和奶油混合面团制成的，有时还会拌上肉桂和香草，在烘焙时还会将大块的珍珠糖融化在面包外皮上，因此味道十分香浓。这还不算，比利时人还喜欢在刚刚烘烤好的列日松饼上挤上一大坨奶油、巧克力酱或是冰淇淋享用。口感是美上天了，但热量的罪恶感指数也是爆表。

卡路里炸弹列日松饼。视觉中国资料图

　　虽然比不上比利时列日松饼的香浓，甚至尝起来有点儿寡淡，但英式传统糕点司康却以其扎实的口感，以及神助攻红茶，成为英伦三岛阴雨绵绵的午后时光里最温暖的抚慰。

　　英国司康的口味分为甜的和咸的，不过在英国倒是没有司康的甜咸之争。有些甜口的司康还在面团里添加了葡萄干、奶酪和枣子等，口感非常独特。在英国如何吃到最好的司康？最好的方法是找一个凄风苦雨的天气，在户外徒步一个小时，然后在遇见的第一家乡村茶室坐下来，点一盘主人家自己做的司康，然后配上鲜奶油和水果享用。在英国乡下，司康饼的奶油大多来自当地农场自产的牛奶，非常新鲜美味。

司康饼是红茶的好伙伴。视觉中国资料图

　　后卫啤酒VS苹果酒

　　虽然我并不是一个酒鬼，但在比利时旅行时，喝得最多的却是啤酒。

　　这个国家实在有太多好喝的啤酒了，梨子味的、樱桃味的，还有各种IPA。据统计，比利时有大约800种不同的啤酒品牌，口味更是不计其数，他们每年每人平均要喝掉150升啤酒，有些人甚至早上起来的第一杯水就是啤酒。

布鲁塞尔的一家小酒吧。

　　在比利时，最受欢迎的啤酒通常是由修道院修士以传统的酵母菌株酿造的，这些啤酒被称为Trappist啤酒。在所有的修道院品牌中，Orval是公认的经典。创立于1070年的Orval修道院只生产一种啤酒，曾被啤酒评论大师Michael Jackson认为是全世界最特别的啤酒，独特的麦芽香味足以绕梁三日。

　　欣赏不同的啤酒瓶也是买酒时的一大乐趣，有时候，高颜值会让你在琳琅满目的啤酒柜前迅速做出选择。而一些在玻璃瓶上翻不出花样的厂家也在名字上动足了脑筋，比如“魔鬼”、“撒旦”等。

人人都爱苹果酒。视觉中国资料图

　　而到了英国，情况就有了些变化。虽说啤酒的消耗量很大，苏格兰高地的威士忌也颇负声名，但不分男女老少人人都爱的却是一种用苹果汁酿造的低度果酒——Cidar苹果酒，尤其是在英格兰西南部和东安格利亚地区。有数据表明，英国人民人均苹果酒的消费为世界最高，同时全球最大的苹果酒生产公司也在英国。

　　不过，苹果酒的起源却是在法国诺曼底地区。1066年，苹果酒随诺曼王朝一起征服了英国，英格兰的寺院中开始有了关于Cider的记载。14世纪的英国农场主甚至将Cidar作为工资的一部分支付给工人。目前英国有近一半的苹果用于加工苹果酒，而其中的苹果种类则多达300多种，比啤酒的种类都多。

　　苹果酒能成为全民酒精饮料其实一点儿也不稀奇，它的酒精度很低，由2%到8.5%不等，口感清润，气泡也比啤酒少，所以很适合不怎么能喝酒的人。虽然Cidar的起源是苹果，但现在也有公司把不同的口味加入了这种果酒中，比如梨子味、莓果味、橙子味等。

　　守门员肉丸配樱桃VS鳗鱼冻

　　黑暗料理并非英国的专利，哪怕在美食国度比利时，不看菜单随便点的话，也是会踩雷的。比如这道无论在视觉上还是口感上都颇为诡异的肉丸配樱桃。加入了黄油调味的肉丸本来是咸口的，但却与酸酸甜甜的樱桃搭配，实在令人无法下咽。说起来比国人似乎很偏爱肉类加酸甜的果汁一起煮，另外一道有异曲同工之妙的菜就是西梅汁炖兔肉，也是口感微妙，不太容易描述。

肉丸配樱桃。资料图

　　在英国吃东西就更容易踩雷了。记得有一次住在乡下的小旅舍，早晨女主人问我要不要来份布丁，想当然地以为是香香甜甜的鸡蛋布丁，结果上来了一坨暗黑色闻着很腥气的东西，这便是英国人早晨最爱吃的血肠布丁。

　　对外国人来说，鳗鱼冻也有些可怕。这道菜起源于18世纪，最初出现在英国伦敦东区。虽然原料简单，但是它口感倒是特别“丰富”，有人评价：“鱼皮和鱼冻搭配一起，口感油油滑滑又带着点冰凉，吃到最后还有点腥”。与日本美味的鳗鱼饭相比，英国人选择了随便煮一煮，熬煮出胶质后稍微冷藏成鱼冻后，就这么端出来了，不愧是盛产黑暗料理的腐国。