肥胖妨碍享受美食
一些胖人信奉“唯XX与美食不可辜负”,他们在餐桌上的好胃口也带给人“吃嘛嘛香”的印象。然而,近些年的研究却揭示出不同的一面:肥胖者的味觉往往较常人迟钝,这促使他们青睐高盐、高糖、高油的重口味食物,并且吃得又快又多以带给味蕾足够的刺激。 2013年,媒体以“肥胖重塑味觉?”为题介绍了一项颇受重视的研究。这项研究明确观察到肥胖小鼠响应甜味刺激的味觉细胞远远少于正常小鼠,而且响应的强度明显降低。 除了味觉,研究发现肥胖对嗅觉也产生影响。味觉和嗅觉对于享受美食的重要性无需多言。肥胖就是病。尽管仍有许多未知等待探索,我们有理由相信,“吃嘛嘛香”的前提还得是“身体倍儿棒!”。 美食与苗条并不对立,甚至常常携手同行。法国和意大利都是传统的美食国度,两者均列欧洲最苗条国家前3名。以黑暗料理闻名的英国,肥胖率则稳居欧洲第一。 进餐时,很多因素都为我们的身心愉悦做出贡献:新鲜、优质的食材;合理的烹调;细嚼慢咽品味食物;安静优雅的进餐环境;与家人和朋友的相聚……意大利、法国有人开班指导快餐一代如何进餐,其中的一些原则中国人也可以借鉴。 |
关键词:美食,肥胖,胃口 |
责任编辑:武佩剑