年货餐桌——干鲜果品篇

　　通常在中国人的聚会上，会有干鲜果品作为压桌碟，供大家在正餐之前，闲聊时候吃着玩儿。

　　干果，现在比较流行的说法叫做坚果。记得有位网友狂热的喜爱坚果，有一阵子无论我发什么文章，都会在下面留言，推荐大家吃坚果，声称坚果是可以去除一切疾病的良方。呵呵！世间的事情无绝对，或许真的有人只是吃坚果，就获得了健康，但是作为芸芸众生，生活在复杂多样的社会生活中，多样的摄取，平衡饮食还是比较重要的。我并不人认为，单一的食物可以满足人体健康的需求。

　　按照现代营养学的角度来说，坚果可以分为油脂类坚果和淀粉类坚果。油脂类坚果中的脂肪多为不饱和脂肪酸，其在所有营养素中的占比达到40%以上。这类坚果包括核桃、榛子、杏仁、松子、腰果、花生、葵花籽等。正因为这类坚果的不饱和脂肪酸含量高，因此要将其保存在干燥阴凉的地方，防止被空气氧化。淀粉类坚果中淀粉的含量通常很高，能够达到70%左右，比如栗子、芡实、银杏、莲子等。坚果蛋白质的含量也很高，通常可以达到12%-22%，而畜禽肉的蛋白质比例也不过10%-20%。而西瓜子和南瓜子的蛋白质竟然高达30%以上，比牛肉、鹿肉、骆驼肉的20%还要高！尽管从营养分析的数据上看，坚果的营养成分很丰富，从数据上看等于甚至高于肉类、谷类，但是如果从中医营养学的角度来看，不同的食物性味归经不同，对人体的滋补作用各异。彼此不可替代，就好比有人认为蔬菜和水果彼此之间可以替代一样。不过，在春节期间，大家吃得比较油腻，肠胃负担较重，容易发生便秘等状况。这里也推荐几款坚果，供大家选用。

　　海松子，就是松子，之前跟大家多次提过，此物对于便秘严重者，尤其有效。《随息居饮食谱》载，此物甘平，润燥，补气充饥，养液息风，耐饥温胃，通肠辟浊，下气香身，最益老人。从中大家可以看到，不仅对于便秘有奇效，对于希望可以由内而外散发体香的人来说，这款食物是个好东西。

　　榧，甘温，润肺，止咳化痰，开胃、杀虫，滑肠，消谷。此坚果不仅消食作用明显，最突出的莫过于杀虫。小朋友的肚子容易生虫，只要每天造成吃七枚榧子，通常到第七天，体内寄生虫就尽皆化为水。此法无论在《食疗本草》还是在《随息居饮食谱》均有明确的记载。对于那些“有痔青年”，此坚果也有不错的治疗作用，建议家中可以常备。

　　榛子，是比较常见的坚果。补气，开胃，耐饥，长力，厚肠，虚人宜食。家中有重病之人，胃口不佳者，可以备些此类坚果。通常国外的榛子还远贵于中国的榛子。其实在中国栽培的历史非常悠久，尤以东北地区出产的食用价值最高。

　　在春节前后，水果的种类较夏季是有限的。不过给大家列出此期间上市的几种水果，供大家参考购买。苹果、橙、橘子、柚子、甘蔗、橄榄、槟榔等等。苹果、橙子、橘子、柚子、甘蔗在全国范围内都有销售，不仅是应季水果，而且对于醒酒也有很好的作用。槟榔在南方较为常见，其下气消痰、析酲化食作用明显。橄榄，开胃生津，化痰涤浊，除烦止渴，解鱼、酒毒。

　　中国幅员辽阔，气候多样，物产丰富，各地的鲜果各异，大家在购买的时候要记得，价格不是衡量水果营养价值高低的准线，时令才是，往往因为当地水果大量上市，反而价格会很亲民。

关键词：干果,年货,健康