减肥和主食是世仇吗？！

　　自从中国人温饱解决之后，减肥就成了几乎所有人的必修课程。记得在我刚刚踏入社会，尚未学习营养学之前，周围的朋友都信奉不吃主食来减肥的方法，这种论调一直到现在也是不绝于耳。在2014年的年底，有人将一份13天的“肥腻餐单”——哥本哈根餐，晒到了网上，说是可以减肥10斤。仔细研究菜单之后，发现这份菜单是通过严格控制碳水化合物的摄入来达到减重效果，原理其实还是根源于西方的阿特金斯减肥法。

　　阿特金斯减肥法的目的是转变身体的新陈代谢方式，由以葡萄糖为燃料的燃糖代谢转变为以体内储存的脂肪为燃料的燃脂代谢。这个方法开始于上世纪七十年代，兴盛于本世纪初期，许多国外的明星和政要都是这个方法的拥趸。除了这个方法确实在短期内可以达到减肥效果之外(通常1个月可以减重4公斤)，更重要的是可以摆脱清汤寡水的减肥餐，让人们依然可以享受肥腻的美食。但是对于这个方法的批评之声一直不绝于耳，其中最严厉的就是，没有一项研究对实行阿特金斯饮食法超过几个月的效果进行评估。而且有实验表明，这种减肥法会增加人体胆固醇水平。因此，国外的研究机构警告，在没有进行时间更长、规模更大的研究之前，不向人们推荐这种方法。(大家要注意，即便在西方，足够长的时间和足够多的试验样本，同样非常的重要！)

　　在哲学的理论中，实践是检验真理的唯一标准，而且实践需要足够长的时间，累积足够多的实验样本，才能提炼、总结出真理。在古代，没有计算机的时候，人类很难完成大量的计算和分析工作，最直接、有效的方法就是——人体试验，然后利用时间的手，筛选出最适合人类的生存法则。现代计算机应用普遍，统计学也完全可以利用回归性分析，对大量的样本进行分析，但是缺点就是无法通过时间的手来筛选，人体试验样本有限，大多数都是通过小白鼠实验来验证的。因此，我们在面对西医的时候，虽然不是一概的否定，但是也没有必要完全否定中医的治疗思路。

　　那么在饮食这个问题上，《黄帝内经.素问.藏气法时论》有着非常明确的观点，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”意思是说，五谷是用来营养身体，五果用来辅助营养身体，五畜用来补益身体，五菜用来补充营养的不足。这句话点名了吃主食的重要性，无论你是否减肥，都要牢记在心，起码中国人要牢记在心。

　　当然，还会有许多专家、博士通过各种研究结果，来否定中国这种老掉渣的饮食理念。不过我想提醒一下这些人，当心你的研究结果在10年、20年、30年、70十年之后就被推翻，被时间的手自然淘汰。

　　我也想跟那些嘲笑我老土的人说一下，因为我的命只有一次，实在没有资本去做一只小白鼠去亲身尝试各种各样的研究理论，为了这不可再来的生命，我思想保守地选择了经过千年人体试验，在历史的长河中流传下来的老方法为主要养生理念。但是，现代营养学对于中国比较欠缺的定量问题，以及人们不断变更的饮食结构，会从另一个角度给予不同的诠释。因此，我愿意做一个从中国古代的“食医”，穿越到现代的“营养师”，运用东西方不同的视角来为人们的健康服务。

关键词：减肥,主食,健康,营养