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熬制腊八粥 食材有讲究

来源:新华网 作者:千龙网 2016-01-18 16:39:56
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  17日是腊八节,喝腊八粥是传统习俗。254医院营养科营养师李丽介绍,腊八粥是冬季进补佳品,但是不同的食材会起到不同的功效,需要因人而异。

  在家熬制腊八粥,放什么食材非常有讲究。比如,大米的淀粉含量较高,所以对于糖尿病患者来说,在家自己熬腊八粥尽量少放或者不放大米,可以用荞麦米、燕麦米、薏米或大麦米来代替。

  黑豆含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分,同时又具有多种生物活性物质,如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。但是由于黑豆不好消化,如果肾病严重者食用黑豆,反而会加重肾负担,所以不适合食用放有较多黑豆的腊八粥。

  红豆含有较多的皂角甙,有良好的利尿作用。红豆还有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖的作用。但胃肠较弱的人不宜多食,因为容易胀气。四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀的人群不适合食用绿豆。

  花生所含有的赖氨酸对人体起抗老化的作用,还含有油脂、多种维生素等。花生脂肪含量很高,所以有减肥打算的市民在家熬腊八粥时可以少加花生。

关键词:腊八粥,食材,熬制,膳食纤维,健康

责任编辑:李兴双