薯类这几大好处，做梦都在想怎么吃

　　薯类包括土豆、白薯、山药、芋头，也可以把荸荠、菱角、凉薯等算作薯类。食用薯类与很多好处，今天就数数它们的前三甲。

　　一、薯类的三大好处

　　1、可以当饭吃

　　薯类含有较为丰富的膳食纤维，是真正的低脂肪高纤维食品。

　　跟一般蔬菜相比，薯类的淀粉含量达25%，蛋白质为1.5%，脂肪仅为0.2%，而土豆的淀粉含量达17%。

　　因此，与其当蔬菜吃，不如将其当成主食吃，蒸煮或炖熟后代替部分主食食用(避免油炸，淀粉在高温下会产生致癌物丙烯酰胺)，营养健康。

　　2、含钾大户

　　一提到富含钾的食物，很多人只会想到香蕉。而事实上，比香蕉钾含量高的食物有很多，我们的选择要更广泛。

　　譬如土豆、芋头等薯类食物，除了富含膳食纤维和B族维生素外，薯类也是含钾大户。

　　土豆的钾含量高达342毫克/百克，而香蕉的为256毫克/百克，芋头中的钾含量也比香蕉高50%左右。

　　用薯类代替部分主食，对预防慢性病、便秘等都有好处。

　　3、有药用价值

　　很多薯类都有一定的药用价值，比如红薯、芋头等，尤其是山药。

　　山药属于薯类，既是食用佳蔬，又是常用药材。冬季要适当多吃些山药，健脾益胃、补虚助消化，可以用于日常的保健。

　　山药山楂开胃菜：很多中老年人胃口不好，可以将山药去皮切成细条，在水中煮6分钟左右，然后捞出摆盘。接着将100%的山楂汁加水和少量冰糖熬煮至黏稠，最后将山楂汁淋在山药条上。山药吃起来比较酥软，味道酸甜可口，吃起来很开胃。

　　当然，虽说薯类有药用价值，但也不能把它当做药物来治病，作为日常饮食保健是可以的。

　　二、糖友怎样吃红薯

　　香甜可口的红薯，是很多人抵挡不了的诱惑，但不少糖友却担心其含糖量过高，影响血糖控制，只能口水往肚里咽。

　　其实，这种担心是没有必要的，只要控制数量，搭配合理，正确烹饪，糖友也可吃红薯。

　　研究发现，100克红薯其热量仅是相同量大米的1/3，其脂肪和碳水化合物都低于米、面，因此适当多吃些红薯，至饱腹时，热量和脂肪也不容易超标。

　　此外，红薯中的膳食纤维有助于食物中的脂肪、糖排出。再者，红薯的血糖生成指数低，进食者不易产生饥饿的感觉。

　　红薯有抗糖尿病作用。日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%。

　　并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。

　　另一方面，我们来看看红薯的含糖量。对于含糖量超过10%以上的副食，如马铃薯、红薯、山药等，需要扣除主食的分量，以便平衡热量的摄入。

　　红薯的含糖量是20%左右，一般以100克红薯交换25克大米为例来做食品交换。

　　糖友吃红薯三原则

　　1.热量总量的控制，吃红薯后其他主食量就要较少。假如减少50克大米、白面食品，就可以吃150克红薯，但一定要适量进食。

　　2.合理搭配，不要经常吃，每周吃一顿即可。吃红薯之外，最好要搭配一些新鲜的果蔬。

　　3.红薯最好蒸煮着吃，煮熟蒸透才容易被人体消化吸收。

关键词：红薯,血糖,山药,芋头,膳食纤维,健康