西班牙人何以瘦削窈窕？竟是因为它······

　　以前对西班牙菜没有什么特别的认识，只是从酷帅的斗牛士和热情似火的歌舞女郎印象中，想像这个国的菜肴应该是高热能、重口味、大份量的菜系。但偶然一次在墨尔本艳遇了西班牙菜，便完全颠覆了我对它的认知。

　　现在还记得，当时侍应是如何郑重地介绍了一些四、五元澳币的“Tapas”,我却自作聪明地以为不过就是appetizer(餐前小食)罢了，并自行脑补了卤豆腐、凉皮、海蜇、海带丝儿、毛豆什么的。而当这些小东西一样一样摆上桌时，才知道“Tapas”的意义和不可取代性，才知道这个奔放的民族原来日子过得是如此精细。

　　后来去西班牙，从巴塞罗那到马德里，除了一次西班牙海鲜饭，这一路的味蕾几乎都是跟着Tapas走的。而西班牙人似乎也是一天到晚都在“泡”Tapas，所以他们的午、晚两个正餐是延后的，下午2点吃午餐，晚上8点之后吃晚餐，其它时间都在吃Tapas。

　　Tapas在西语里是“盖子”的意思，据说以前西班牙人喝酒时，把一小片面包盖在杯子上以防蚊虫飞入，后来厨师们为这些“盖子”们凹了不少“造型”，继而演变成了丰富而富有艺术性的西班牙特色小吃。

　　传统的“Tapas”一般是在小片面包上覆盖着火腿、海鲜或蔬菜的冷品。而在现代生活中，“Tapas”则更加多样化，可以是油浸橄榄、沙拉等冷盘，也可以是薯仔饼、炸鱿鱼圈和炸小鱼等热食。

　　创新Tapas料理则完全随着厨师的个性走，唯一共性就是精致的份量，哪怕是海鲜，也是一个碟头配一到两件。一家小酒餐馆一般会有十几种的“Tapas”供客人选择，十几只小碟头排在一起，就像孩子们过家家一样，不过能把它们都吃下肚，也足够一顿正餐了。

　　“Tapas”，从西班牙餐吧里的传统下酒小菜，成为西方餐饮里的新宠，大有变身分子料理的节奏。在各国越来越讲究的精细美食中，Tapas被演绎得风生水起，这一小碟一小碟的食物，一碟一物，每一碟都是一道精致的料理艺术，品相之秀丽，制作之纤细，令人叹为观止，只是有时让人砸吧不出是何物。

　　“Tapas”对于西班牙人，不仅是唤醒肠胃的美食，也是一种生活和社交方式，一杯小酒，两、三份Tapas，三、五个老友，就足以缓解一天的压力和劳累。

　　甚至可以说，Tapas生活方式，让西班牙人都保持着修长苗条的体型。因为从健康的角度来看，一日多餐的生活习惯避免了暴食暴饮，不仅对肠胃好，而且还能有效控制食欲。所以行走在西班牙的大街上，很少看到有体态臃肿的人，而擦肩而过的倒不乏身型修长挺拔的大叔大爷们，高挑的美女才俊更是以“群”为单位地出现在街头。

关键词：西班牙,美食,tapas