秦市北戴河新区综合执法局主动破解监管难题

　　长城网秦皇岛12月3日电（张潇月 记者 武佩剑 通讯员 李帅）据悉，秦皇岛市北戴河新区综合执法局从今年七月份开始，积极、主动培育农村小餐饮示范店，以期起到引领带动作用。至11月底，他们共完成了7家小餐饮单位的示范店创建工作，带动了全区农村小餐饮食品安全水平的全面提升，有效规范了农村餐饮市场秩序。

　　据了解，从今年7月份开始，综合执法局针对农村小餐饮”单位基础设施落后，硬件设施不完善等现实状况，制定了“统一信息公示、统一管理制度、统一台账登记、统一承诺书、统一标识牌、统一食品添加剂备案”等六统一标准，科学规范了食品采购、储存、加工等一系列工作和管理程序。同时，针对凉菜制作、清洗消毒等重点环节，他们要求小餐饮单位采取增设冷拼间、添置消毒设施等措施，有效改善了农村小餐饮单位的管理水平。

　　目前，在参加创建小餐饮示范店的20家单位中，有10家新增设了冷拼间，添置了消毒柜、保洁柜、水池等硬件设施30多件；有7家餐饮单位利用加装摄像头、安装透明玻璃等方式，完成了“明厨亮灶”改造，使餐馆的卫生状况以及操作过程能够呈现在食客的视线之内，以便于消费者行使监督权和知情权，也增强了从业人员的自律性；同时，在餐饮单位后厨安装摄像头，通过网络将数据传输到新区数字化指挥中心，在指挥中心就能实时看到餐饮单位后厨的操作情况，及时跟踪从业人员的操作行为，有效地提高了监管效能，当下共有5家餐饮单位完成了远程监控系统的安装工作。另外，综合执法局还统一制作了公示栏、各类标示、上墙工作制度、台账等，发放给农村小餐饮单位，并与餐饮单位签订食品安全承诺书，对食品添加剂使用情况进行备案。

关键词：农村,小餐饮,市场