正确使用调味品调和健康——盐

　　虽然说众口难调，再优秀的厨子也无法满足所有人的内在需求，不过有一样食材在所有人的食谱中都是不能缺少的，那就是盐。盐在历史上的经济地位，在厨界的基础地位在此就不再赘述了，我要在这里谈谈关于如何正确用盐，以及盐的养生作用。在黄帝内经中有云“北方生寒，寒生水，水生咸，咸生肾，肾生骨髓，髓生肝，肾主耳”。

　　通过过这简短的文字，大家可以看出来，咸和中国人最敏感重视的肾有密切的关系，而咸最直接的来源就是盐。在《随息居饮食谱》中有云“盐咸凉。补肾，引火下行，润燥祛风，清热肾湿，明目，杀虫，专治脚气”。因为盐入肾经，而肾主骨，所以在人的身体中表现在骨骼和牙齿上。在《饮膳正要》等诸多古代养生书或者医书中，都曾经提到过“凡清旦盐刷牙，平日无齿疾。”记得我的太姥姥长寿至98岁，她老人家出生在清朝末年，在中国出现牙粉牙膏这类护牙产品之前，她说人们都是用温盐水漱口的。我的妈妈之前有一阵对于冷酸类的食物是不敢碰的，但是后来一直坚持用温盐水漱口，现在又能够吃苹果等食物了。

　　现在市面上有诸多牙膏种类，其中竹盐类的非常畅销，价格也比较高，如果我们平时漱口的时候加一小匙的食盐，天长日久同样会拥有一口坚固的好牙齿，陪伴一生。盐虽然有诸多好处，但是从中医的理论角度来说，咸走血,食咸过多,使血气凝滞,脉气不畅。从现代西医的角度来说，摄入的盐分过量，就会促进钙质的流失和排泄，还能够让骨盐溶解。吃的过咸，唾液就会减少，口腔内的溶菌酶也会随之变少，感冒病毒就更容易进入呼吸道了。国外专家研究显示，饮食中钠的含量多少同淀粉消化吸收的快慢以及血糖的高低成正比关系。过食咸味一般在北方和老年人中比较常见，这个和住居地的生活习惯，以及年龄增长味觉不甚敏感有直接的关系。

　　般可以通过使用其他天然调味，诸如陈皮、肉蔻、香叶、菌类、花椒、大料、桂皮等来丰富口感，减低人们对食盐的欲望。在超市中有很多种盐，适合不同人群的需要。比如在内陆地区吃海味少，可以购买加碘盐来保证人体碘的需求，降低患碘缺乏病的概率；高血压等心血管病患者和老年人群可以购买高钾低钠盐；处于生长旺盛期的青少年，以及用脑人群，可以选购加锌盐。

　　调和百味的盐，用对了，对于身体健康将会大有裨益！

关键词：调味品,健康,食物,生活