正确使用调味品来调和健康—醋

　　记得在小时候，每当季节变换，各种疾病频发的时候，妈妈就会将醋烧热，让家人嗅一嗅，来预防疾病，整个房间也会熏一下，来消毒杀菌，堪称当时的消毒液。这种方法在各种医药典籍中均有记载说醋可以“消诸毒气，煞邪毒”。这就是当时没有微生物学的时候，人们对于致病细菌的一种说法。通常我们最常接触的醋都是作为调料来使用的，很多烹饪专家都推荐在加工蔬菜的时候可以添加一点醋，可以使菜更加可口，从中医营养学的平衡角度来说，蔬菜普遍偏寒凉，而醋性温，在烹调中加点醋可以平衡蔬菜寒凉的性格，从而达到一种新的平衡。很多文章中说，胡萝卜素会被醋酸分解，不过在官方的资料中有明确的说法，维生素A和胡萝卜素溶于脂肪，不溶于水，对热、酸和碱稳定。所以，在烹调含有胡萝卜素的蔬菜时，加点醋是不会破会其健康成分的。

　　在中国，一般食用醋的原料为高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成，在外国通常用麦芽和水果为原料酿造醋。而今在超市中，人们也经常可以看到果醋等多种醋的种类，很多人喜欢购买。醋无论作为调味料，饮料都被应用的很多，其在健康、美容，乃至生活中的诸多好处，不胜枚举。不过任何食物也不会无限制地使用。对于患了风寒感冒、咳嗽的人，以及痢疾、传染病等人，都应该忌讳吃醋。而且过于吃醋，不仅不会增加食欲，反而会影响脾胃功能的正常运转。同时对于经常服药的人来说，吃醋可以引发各种不良反应，因此吃醋与吃药的时间要错开为好。

　　今天阴历是十月二十七日，是冬至的前4天，从今天开始，一直到冬至的后4天，即阴历十一月初六，阳历的12月27日，是一年中艾灸养生的最好时间。每天早上、上午，此时处于阳气上升阶段，把艾条对着神阙穴(肚脐)，不要烫到皮肤，有温热的感觉就好。每次艾灸10多分钟，最多不超过30分钟。这样的灸法有利于冬至一阳生，对身体非常有好处，可以一冬不感冒，甚至第二年都很少生病。最好晚上不要艾灸这个穴位，容易导致失眠。

　　希望大家都能够把握住一年中绝佳的养生时机，跟着大自然的节奏，自然养生。

关键词：吃醋,蔬菜,健康,营养