营养学又进步了

　　3月24日，《北京晚报》刊出文章，标题为《“隐性盐”伤人于无形口味重让代谢系统出问题》，文章立意新颖，大有语不惊人誓不休之势。过去常以饱和脂肪为批判对象，指责其是导致高血压、高血糖和高血脂的罪魁祸首，如今食用盐被推举到“罪恶榜”的首位，文章指出：“食盐的化学名为氯化钠，其导致高血压的‘祸首’”。文章到此笔者还不解气，继续惑众说：“‘口味重’让代谢系统出问题”，然后笔者还进行了大胆的解释，得出高血脂、高血压、高血糖和肥胖都是食用盐导致的结论。读后此文，给我最大的感觉是营养学又进步了，营养师水平高的没边了，能推断出如此高深的结论，解决了所有慢性病的根本性的治疗方法，为我国医学、营养学做出了重大的贡献。对了，也别忘了媒体的作用，在造谣惑众方面起到了推波助澜的作用。

　　上些年纪的人都知道，高血压、高血脂、高血糖、高尿酸等疾病在过去非常少，我在七十年代第一次听到单位的同事得了糖尿病，说是“富贵病”，能尿糖，感觉特别新鲜。那时人们吃盐并不少，比现在吃盐还要多一些，因为那时没有大棚菜，冬季菜少，几乎家家都要腌制咸菜。如今生活变了，食物也发生了巨大的变化，农药、除草剂、激素、化肥等残留多了；食品添加剂多了；反式脂肪酸多了；化学浸出植物油多了；转基因食品多了；非法化学添加物多了……，唯独这食盐在生活中几乎没有什么变化，不但没有多，比过去还少了。不知道笔者凭什么就说食用盐就是高血压的“祸首”，进而把代谢综合症也说成是食用盐导致的，依据是什么？既然是高血压的“祸首”，那么上世纪七十年代为什么高血压患者少之又少，难道那时候老百姓吃不起盐？现在生活水平好了，物质丰富了，老百姓舍得吃盐啦？这篇文章不知是出自专业人士之手，还是媒体杜撰的“佳作”，但不论怎么说，你们也不能凭着一点不怎么样的“破”知识胡说八道吧！

　　食物中的钠的确对部分人的血压有影响，但这种影响是比较小的，并非是高血压的真正病因，而且钠对多数人来讲，没有影响血压的作用，这种现象难道作为专业人士不知道吗？对部分人有影响具有普遍性吗？

　　更有意思的是文章中这段解释：“高血压、高血糖和高血脂看似不同的疾病，其实发病机制有相同之处，都是人体代谢出了问题。医学上将高血压、血糖异常、血脂紊乱和肥胖症等多种疾病在人体内集结的一种状态，称之为代谢综合征。而避免上述疾病发生最简便的方法就是管住嘴，少吃重口味的饭菜，防止摄入过多的‘钠’。”看后我明白了，原来高血压、血糖异常、血脂紊乱的发病机制是相同的，这样就解决了医学上的诸多难题，如对高血压发病机制不清楚的问题解决了，不仅如此，连高血脂、高血糖的发病机制也搞明白了，就是吃盐多呗！但是，我还是不明白，吃盐多是如何让甘油三酯升高的？钠也能升高胆固醇吗？血糖又与食盐有什么关系呢？难道咸味的食物到血液里就变成甜味的不成？

　　既然食用盐被推举到“罪恶榜”之首，无论是专业人士，还是媒体，总应该给大家有个交待吧！起码让草民们知道是怎么回事儿，最好来次科普，把食盐与代谢综合症的关系讲明白，对了，代谢综合症还包括肥胖、痛风、代谢性骨关节病、代谢性肺疾病、色素代谢疾病、蛋白质代谢疾病等。如果这些病都能用少吃盐解决，真帮了世界医学界的大忙了，解决了世界性的难题。赶快给我们科普一下，也让我等长长知识，为你等也高兴一次！

关键词：营养学,食物,代谢