秋季滋补话山药

　　秋天，正处在从酷夏向严冬过渡的季节，是人们抵抗力相对较弱的极端，因此，中医认为秋季应进补，民间也有“贴秋膘”的说法，其实所谓“秋季进补”，一是为了弥补身体应对酷夏的消耗，二是为了储备能量以应对严冬的考验。

　　山药不仅是一种补品，更是一味良药。《本草经读》载：“上品之药，法宜服之，与五谷养人相佐，以臻寿考”。现代营养学的研究也表明，山药营养丰富，含有淀粉酶、胆碱、黏蛋白、糖类和维生素等多种营养物质，秋季适量食用山药有利于脾胃消化吸收功能、有力增强人体的免疫力，秋季平补之佳品。

　　1.促消化，健脾胃

　　山药中富含淀粉酶等多种消化酶，可以加快人体内淀粉类物质的代谢，从而达到促进消化吸收，减轻肠胃负担的作用。秋季天气转冷，人的肠胃功能较弱，适量吃山药，可以起到保护肠胃、促进消化吸收的作用，

　　2.降血糖，控血压

　　山药中富含黏蛋白，黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用，可以帮助维持血管的弹性、控制血糖的稳定性，从而预防动脉粥样硬化、冠心病的发生与发作。秋季的昼夜温差较大，是心脑血管疾病的高发季节，在秋季适量食用山药，对于心脑血管疾病患者是不错的选择。

　　3.控体重，延寿命

　　山药富含膳食纤维、维生素和矿物质，热量较低，有饱腹感，因此有利于保持健康体重；另外山药中含有黏蛋白、皂甙等成分，能够有效的提升人体的免疫力，有延年益寿的功效。秋季是人体抵抗力较弱的季节，适当吃山药，既可以滋补身体，又不给肠胃造成负担，还能保持身材，绝对是秋季进补的正确选择。

　　山药既可以作为主食，又可以入菜，还可以做甜品，是营养配餐、食疗的上好原料，为了最大限度的发挥山药的营养价值，这里给大家推荐几种适合秋季滋补的山药吃法。

　　1.豆浆百合山药粥

　　原料：豆浆800毫升、水250毫升、糯米80克，粳米20克，山药200克，百合、枸杞、冰糖适量。

　　功效：健脾护胃，美容养颜。

　　做法：

　　(1)山药洗净，切段儿，上锅蒸熟，放凉去皮，放入保鲜袋，用擀面杖碾成山药泥备用；

　　(2)砂锅中倒入水，烧开后加入粳米、糯米，大火煮至米开花，加入豆浆、山药泥、百合、枸杞，开锅后，转为小火。

　　(3)熬煮至粳米、糯米化开，加适量冰糖即可食用。

　　(4)为防糊锅，请注意全程搅拌。

　　2.山药炖牛腩

　　原料：山药、牛腩。

　　调料：葱、姜、蒜、八角、料酒、糖、味精、盐、鸡精等适量。

　　功效：滋阴补肾，延年益寿。

　　做法：

　　(1)山药洗净，去皮，牛腩切小块焯水去掉浮沫。

　　(2)锅中放油，加入八角、葱、姜、蒜煸香，加入料酒、水，翻炒后放入高压锅20分钟后取出；

　　(3)锅中放油、加入山药、糖、味精、盐等调料，放入高压锅中取出的牛肉，一同炖煮至软烂入味儿即可。

　　3.玫瑰花山药泥

　　原料：山药1斤、玫瑰花茶1把、奶粉1两，白砂糖适量。

　　功效：健脾除湿，美容养颜。

　　做法：

　　(1)山药洗净入锅蒸熟，蒸熟的山药放入盆中。

　　(2)在热的熟山药中放入干玫瑰花，加入备好的奶粉。

　　(3)放入适量的白砂糖，将山药碾成泥，搅拌均匀，用磨具造型即可。

　　“谁种山中玉，修圆故自匀。味益丹田暖，香凝石髓春”，这首诗不仅描绘了山药的型、色、香、味，而且道出了山药对健康的功能，使人如见真物，回味无穷。

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