透过黑枸杞谈名贵食材

　　曾有报道称：今年8月底，青海数千人为抢草原“软黄金”打砸抢烧。想必这软黄金肯定是价值连城，事实真是如此吗？

　　被夸大的神奇作用

　　所谓的草原“软黄金”，指的是黑枸杞。很多商家宣称：“可以降压、降脂、降糖，兴奋大脑神经，增强免疫力，防治癌症，抗氧化、抗疲劳，减缓衰老、美容，增强淋巴细胞增生及肿瘤坏死因子的生成，对白细胞介素2也有双向调节作用”，因此许多不明就里的人相信了，以为吃了黑枸杞就可以长命百岁，永葆青春，其实只要认真想一想就能知道真假了，因为食物并不是药物，是没有治疗疾病的作用的。

　　揭开黑枸杞的真面目

　　黑枸杞和红枸杞同属一个家族，由于黑枸杞人工种植技术尚不成熟，所以市面上比较少见。野生黑枸杞主要出产于青海柴达木盆地，一年一熟，每年8～9月采摘，产量并不高，价格非常昂贵，一斤的价格从几百元到上万元不等，远远高于红枸杞的价格。经测定，黑枸杞含有17种氨基酸，13种微量元素，其中钙、镁、铜、锌、铁的含量也普遍高于红枸杞。真正让黑枸杞比红枸杞更受欢迎的是花青素，每百克的黑枸杞里面含有3690毫克的花青素，而红枸杞是不含有的，就连蓝莓也要逊色很多，黑枸杞的花青素含量是蓝莓的22倍之多，那么花青素又是何方神圣呢？

　　花青素是一种植物因子，属于类固酮类化合物，具有很强的抗氧化能力，其抗氧化作用是维生素C的20倍、维生素E的50倍，。对于皮肤粗糙、肤色晦暗、黄褐斑、皱纹加深的女性以及常食油炸、腌制品、罐头、烧烤等食物的人群，黑枸杞非常适合，直接生嚼或者泡茶喝都可以。但是若说黑枸杞可以治愈前列腺炎、治疗肝硬化、抗衰老、调节月经、预防近视、降压降脂的话就太牵强了，而且缺乏科学依据。北京中医药大学中药学院中药鉴定专家刘春生表示：关于花青素的研究主要是针对细胞和动物的试验，是否能适用人体、怎么吸收，都需进一步研究探讨。再者目前没有任何临床试验数据证明黑枸杞能抗衰老、防癌，所以就算黑枸杞的花青素含量再高也不要迷信它有治病的作用。况且物无美恶，过则为灾，过多的花青素会影响到一些矿物质像铁、锌等的吸收，尤其贫血、缺锌的人要少吃，每天20克足以。

　　想要补充花青素的话不是非得从黑枸杞里面去获得的，自然界中很多的蔬菜水果都是含有的，可以选择紫薯、蓝莓、茄子、葡萄、桑葚等常见植物，价格也更为低廉。

　　被虚假宣传的其它名贵食材

　　其实，在黑枸杞之前，无论是燕窝、海参、鱼翅等山珍海味，还是阿胶、冬虫夏草等中药，或是螺旋藻、玛卡等被赋予神奇功能的普通植物，都一度被商家过度宣传，不知道真相的群众也因此盲目追捧。这些食材的昂贵主要源自它们的稀少和复杂的加工工艺，使得它们的价格脱离了普通食物的范畴，但这并不代表他们的营养全面。事实上，奢侈食材中的营养成分在普通食物中都能找到。

　　燕窝富含蛋白质、小分子肽类和小分子氨基酸，磷、钙、钾等元素含量也很高，同时也有少量的胶原蛋白。而银耳和燕窝的营养成分类似，同样含有较丰富的蛋白质以及小分子氨基酸，虽然含量比燕窝要少，但也足以维持人体的需要了，所以银耳是可以替代燕窝的。鱼翅中主要的营养成分包括蛋白质、脂肪以及胶原蛋白，也含有一定的矿物质。鱼翅营养价值比较丰富，但由于鱼翅中的胶原蛋白缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，属于不完全蛋白，因此难以被人体所吸收。而且鱼翅中的胶原蛋白量甚至还不如猪皮、牛皮多，所以猪蹄可以代替鱼翅的。虫草的疗效主要是补气健肾，从疗效来看，它只不过是众多中药中很普通的一种，对于虫草的滋补作用，其实它和枸杞疗效相当。海参又名刺参、，是一种名贵的海产动物，是典型的高蛋白、低脂肪食物。然而海参蛋白质含量虽高，却不是优质的蛋白质。而我们平常吃的最多的鸡蛋含有的是优质蛋白，廉价又食用简单，比海参更胜一筹。玛咖被宣称可以壮阳，治疗前列腺，堪比天然“伟哥”，但事实上美国纽约大学朗格尼医学中心指出：“目前没有任何可靠的证据可以证明玛卡真的有各种“好处”，这种植物也未能对男性体内的激素水平产生什么影响”，所以缺乏科学依据的东西还是不信为好。

　　大家之所以相信那些名贵食材的“神奇功效”，其实都是从健康的角度去考虑的，一旦健康出了问题就失去了理智，盲目的跟风，盲目的相信一些子虚乌有的功能。养生在于平时，要养成一个良好的饮食习惯和生活方式，每天吃到20种以上的食材，包括谷薯类、蔬菜、水果、蛋类、奶类、大豆、坚果，戒烟限酒，不熬夜，同时每天坚持锻炼至少半小时，如此才能营养均衡，保持健康的体重和身体。

　　健康的四大基石是合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。千万不要去过度的相信某种食物的“神奇作用”，毕竟食物不是药物。

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