复古而时尚的功能食品-鬼子姜

　　衣服有复古而回重新时尚的轮回，食物也是如此。

　　又见鬼子姜

　　去公婆家，下午出门散步，遛弯到附近的公园，公园门口常有小菜摊，有成堆售卖的圆白菜、红薯，也有成袋的鬼子姜，5斤或10斤装的。

　　提搂着5斤的鬼子姜回家，分了一些给婆婆和姐姐。等婆婆过来看时，从自己那堆摘出几大块放到姐姐的口袋，边放边说：“以前都吃够了！”

　　的确，小时对鬼子姜的印象就是咸菜，有股土腥味，名字也吓人，不讨人喜欢。到了冬季少不了吃，就咸菜喝粥少油的日子的确不好捱，长大后，鬼子姜不知从什么时候淡出了人们的视线，再也找不到了。

　　现在不同了，鬼子姜不仅是一种健康食品，更是功能食品，而且还作为防风治沙作物受到了越来越多的重视。

　　鬼子姜是功能食品

　　鬼子姜,又称洋姜、姜不辣，学名菊芋，来自北美洲，清代时经由欧洲传入我国。鬼子姜是块茎部分，长在地下，形状凸凹不平，酷似生姜，因此称作洋姜、鬼子姜。

　　鬼子姜块茎中含大量碳水化合物，约占鲜重的18%~20%，其中果聚糖含量较高，也称菊粉或菊糖，占碳水化合物的80%左右。鬼子姜的药用价值主要来自于其中含有的大量菊粉，是提炼菊粉保健食品的原材料。

　　菊粉，既含有大量为可溶性膳食纤维的多聚果糖，同时也含有大量具益生元功能的低聚果糖。

　　使得菊粉具有上佳的整肠功效，对提高免疫力、预防肠道感染、防止便秘有一定功效。此外，菊粉还具有增加饱腹感、调节代谢功能、控制血脂、降低心血管疾病风险、促进矿物质的吸收等功效，适于包括需要提高免疫力的老人、小孩，及肥胖、糖尿病等代谢性疾病患者。

　　中医认为，鬼子姜性味甘、凉，入肺、大肠经，有清热凉血、利湿消肿之功，适用于浮肿、热病，肠热泄痢，便血，淋症等。

　　鬼子姜饮食

　　鬼子姜常用来加工酱腌、制作泡菜，其实也可生食、煮食、炒食甚至烤食。

　　鬼子姜富含益生元，吃多了容易胀肚，因此我不敢多吃，每次洗几块和最近爱吃的西红柿、细芹菜、卫青萝卜什么的切成小块做凉拌菜。鬼子姜泡菜的味道也不错。

　　建议每次食用为50~150g为宜。

　　①菊荠汁饮：菊芋、荸荠各适量。将二者洗净，去皮，榨汁，可加白糖适量调匀饮服，每日一二次。可清热凉血，和胃生津。适用于热病后津伤口渴，肺燥咳嗽，胃脘隐痛，纳差食少等。

　　②洋姜豆芽：洋姜、绿豆芽各150克，调味品适量。将洋姜洗净，切丝。绿豆芽洗净。锅中放素油适量烧热后，下洋姜、绿豆芽，翻炒片刻，而后下食盐、味精、葱花、姜末等，炒熟即可。可清热养阴，适用于高脂血症，糖尿病，便秘及习惯性便秘等。

关键词：食品,健康,咸菜,功能