立冬进补 食“黑”为主

　　广东茂名的一片田野中，金灿灿的稻谷已经成熟。

　　立冬日枫叶还未红。　广州日报记者莫伟浓摄

　　策划/数据新闻小组嵇沈玲

　　本版图片/记者陈忧子(除署名外)

　　　立冬

　　　园林尽扫西风去

　　　惟有黄花不负秋

　　　节气词典：

　　立冬时节，太阳已到达黄经225°，北半球获得的太阳辐射量越来越少。

　　我国古时民间习惯以立冬为冬季的开始。《月令七十二候集解》说：“立，建始也”，又说：“冬，终也，万物收藏也。”意思是说秋季作物全部收晒完毕，收藏入库，动物也已藏起来准备冬眠。

　　看来，立冬不仅仅代表着冬天的来临。完整地说，立冬是表示冬季开始，万物收藏，避开寒冷的意思。

　　　立冬养生

　　　立冬进补清补甘温为主

　　(记者伍仞、何雪华通讯员宋莉萍)昨天已进入立冬节气，立冬的特征是阳气潜藏，阴气盛极，草木凋零，蜇虫伏藏，万物活动趋向休止，渐进入冬眠状态。此时，防病、起居和饮食都有养生讲究。中医专家指出，南方立冬要进补，但以“补嘴空”为主，宜食“黑”进补。

　　　防病

　　昨天广州天气闷闷的，有市民打趣，广州的立冬仍然要“防暑”。广州市第一人民医院南沙医院(广州市南沙中心医院)副主任中医师邓聪解释，这是因为现在地表还贮存了一定的热量，故一般不会太冷，在晴朗无风之时，还会出现温暖舒适的“小阳春”天气，但气温会呈逐渐下降的走势，人体容易受到寒气侵扰，因此防病首要善于“避寒”。

　　她介绍，寒冷的气候易使人体免疫功能下降，内分泌、血液循环发生改变，各种原发病、慢性病等特别容易因寒复发、急性发作，尤其对于中老年人，气温下降很容易诱发或加重高血压、冠心病、糖尿病等疾病，甚至发生急性心肌梗死、脑卒中等而祸及生命。冬季也是呼吸系统疾病高发季，年老体弱者易发慢性支气管炎、肺气肿、哮喘等，小孩很容易感冒。所以在初冬时保温防寒十分重要。

　　　起居

　　立冬进补的另一面是吃动平衡，不能只吃而不动。广东省中医院珠海医院主任中医师成杰辉指出，适当的活动锻炼能促进胃肠蠕动，帮助消化吸收，改善血液循环，通畅血脉，更重要的是能控制体重、增强体质以迎接寒冬的到来。

　　不过，秋冬交接，运动的时机很重要，注意早上晨练“必待日光”，不宜过早，以利于阳气的藏养。运动强度不宜过大，以防汗出过多，伤津耗气而耗损身体。可选择太极拳、八段锦、扇子舞、慢跑或散步等轻松平缓的运动，并以微微汗出为度，而体能消耗较大的器械运动则不适宜。

　　由于气温下降会反射性地引起肌肉韧带的血管收缩，使得关节活动及肌肉伸展的幅度有所限制，容易增加运动损伤的风险，因此运动前必须注意做好准备活动。

　　运动装束也有讲究，即使素体健康之人也不宜穿着背心、短裤到室外锻炼，老人及体弱之人夜间外出最好穿戴帽子、围巾、过踝长袜等保暖衣物，以避免头颈、肩部及下肢受寒。

　　　饮食

　　在广东地区，此时仍多是秋高气爽，早晚寒意习习，加上冷空气不时来个骤然降温，仍处于秋缓慢过渡至冬，因此未宜大补高热量，而是补充元气的“立冬补冬，补嘴空”，温和平补养阴为主。那些高热量肉食，还是留到深冬菜谱更好。

　　成杰辉介绍，应对秋燥的口干、眼干、鼻干、皮肤干等阴伤症状，养阴润燥，宜多吃大白菜、菠菜、白萝卜、鲜枣、石榴、苹果、柑橘、柿子等应季果蔬，既可补充机体水分，又能调节胃肠道功能，促进消化。

　　“肾主冬”，初冬养生“黑色入肾”，更宜食“黑”为补。如黑米滋阴补肾、健脾养肝；黑豆补肝肾、强筋骨；黑芝麻滋肝养肾、明目黑发；黑枣平胃健脾、补肾填髓；黑木耳滋阴润肺、养胃补肾等，此类黑色食材皆是秋冬之交养肾补虚之佳品。

　　　立冬气候

　　　广东徘徊夏秋间

　　(记者叶卡斯)昨天开始是立冬节气。这个节气名字直冒寒意，实际上在广东，11月上中旬不但没有入冬，有的时候还没有入秋，像今年就还在夏季的边缘徘徊。当然，总体上说气温还是继续往下走的，自立冬节气之后，冷空气南下频率比之前又更高了。对广州来说，“立冬”节气平均气温低于20℃，雨量较少，多年平均只15毫米左右。

　　立冬前后，中国大部分地区降水显著减少。中国北方地区大地封冻，农林作物进入越冬期。立冬期间的华南北部，即便寒风扫过，气温也会迅速回升。晴朗无风之时，常有“十月小阳春，无风暖融融”之说，所以往往12月才会进入冬季。华南南部以及以南的海南岛等地区，在11月也尚未进入冬季，最高气温甚至能冲到30℃左右。

　　气象专家解释说，“立冬”节气原意为万物收藏，冬季开始。这在黄河中下游及以北地区的气候规律基本吻合，而广东即使进入“立冬”节气也并不意味着进入冬季。今年10月中旬和11月初，在气温上虽然一度达到入秋的标准，但冷空气一过，天气再次转热，最高气温又接近30℃。

　　　立冬民俗

　　　古时天子“迎冬神” “入冬日补冬”沿袭

　　(记者方晴)作为节气中非常重要的“四立”之一，古时候每逢立冬节气，天子便率领群臣出北郊行迎冬之礼，设坛祭祀象征着水德的北方水帝颛顼和辅佐他的水神玄冥，并有赐群臣冬衣、矜恤孤寡的制度。民间则更看重“立冬”的吉祥意味，当更换新衣往来庆贺、制作纸扎祭奠先祖等“拜冬”习俗渐渐失传，“入冬日补冬”的食俗沿袭至今。

　　把这天称为“舌尖上的立冬”一点都不为过。在北京、天津一带，热腾腾的饺子犒劳了劳动人民一年的辛劳；在旧时苏州，人们用红参、桂圆、核桃肉烧汤喝吃膏滋进补；闽南一带的羊肉炉、姜母鸭、麻油鸡等补物大受欢迎。

　　在南方，潮汕人对“立冬进补”颇有讲究。不仅会选购人参、当归、枸杞、乌鸡、鹧鸪、鹌鹑等进补药膳，还有食蔗、炒香饭等习俗。潮汕地区流传“立冬食蔗无病痛”这句俗语，认为在立冬这一天吃了甘蔗，既可以保护牙齿，又可起到滋补的功效。

　　　立冬赏玩

　　　候鸟迟归红叶难觅

　　(记者刘幸)这几天，北京下雪的美图刷爆朋友圈，而广州依然酷热难耐，就连候鸟也迟归。记者上周五在南沙湿地看见，候鸟的数量不如往年同期。公园副总经理杨川云告诉记者，候鸟一般跟着冷空气南下，今年仅仅有一波冷空气，所以候鸟的大部队未至。

　　同样迟到的还有红叶，当北京香山红叶已经过了最佳观赏时节的当下，广州红叶还没有影子。唯有在南岭，少量红叶已经相当诱人，给人“停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花”之境。

　　同样迟到的还有沙田柚，记者了解到，在往年，一般国庆时候就有沙田柚第一波采摘，而今年，还得有一个星期，沙田柚方下树，街坊买回家，得放置一段时间，待糖化之后，沙田柚最可口，对付当下的秋燥就有很好的效果。

　　不过，本周或将有冷空气南下，若你到广州北部，温泉则少不了。记者从流溪河国家森林公园了解到，今年游人数量增加，赏花游湖，养生泡温泉即将成为街坊的“新选择”。

关键词：立冬,进补,节气,防病,饮食