六招教你挑选美味芋头

　　芋头膳食纤维比较丰富，其淀粉颗粒仅为马铃薯淀粉的十分之一，非常容易消化和吸收，因此既可当菜，又可作为主食，是减肥瘦身、滋补身体的纯天然营养佳品。那么，该怎样挑选优质、好吃的芋头呢？

　　外表匀称无破损剥开芋头的毛皮，仔细察看有没有霉烂、干硬、斑点等现象，形状还要匀称，没有破损，这是优质芋头的必备条件。

　　泥土气味外壳硬新鲜的芋头带着泥土的气息，而且捏起来比较硬，发软就表明不太新鲜了。

　　重量轻的口感好大小一样的两个芋头，用手掂一掂，分量轻的，表明淀粉含量高、水分少，这样的芋头吃起来口感发面；如果分量重，口感就会差一些。

　　根部光滑口感差如果芋头的根部附近有很多带土并凹下去的沙眼或小坑，就证明该芋头吃起来够面、够粉；如果表面看起来比较光滑，则口感不会太好。

　　液体结晶是上品用刀在芋头的根部划开一个小口，如果流出比较黏稠的白色液体，并且能很快干结呈现粉状，表明为上品芋头。

　　断面纹路要密集一般对于大个儿的芋头，商家会切半出售，这时就要看它的横切面，紫红色的纹理越密越好，说明芋头吃着粉、面；断面的纹络越稀疏、空白处越多的，表明芋头的口感不好。

　　小建议：芋头要煮熟、煮透以后才可食用，不然会引起胃胀积滞等消化不良现象。芋头喜温恶冷，不耐低温，因此储存芋头时不建议放冰箱，适宜存放于温暖通风处。

关键词：芋头,淀粉,膳食纤维,健康