德国美食——香肠啤酒

　　Hallo，又到了囤肉的季节，摸摸肚子上的肉肉们哦～哼，我打算放弃减肥这件小事，毕竟肥了才能更好地减啊！哈哈。而美食却又是真的无法错过，逛新天鹅堡，游科隆大教堂前怎么能亏待了自己的肚子吶～咕咕咕～

　　要说这德国的美食，十个有九个都会提起香肠、结饼干配上啤酒。

　　既然香肠这么声名远扬，肯定有它独特的秘密。今天我们就来说说香肠，啤酒，还有那些你绝对不能错过的德式美食吧。

　　首先巴伐利亚白香肠绝对值得一试。在德国上千种香肠里，它和我们随后要说的咖喱肠一定是招牌，可谓逢餐必点。

　　有关德国香肠的记载，最早可以追溯到1404年，但它一开始并不是明星菜肴，只能算是一道小吃。直到17世纪后，才开始“流行”起来，这款慕尼黑的白香肠是慕尼黑人的骄傲，由剁碎的小牛肉和烟猪肉制做，调味料有香芹、肉豆蔻、小豆蔻、葱、姜、柠檬等制成。

　　关于这款白香肠需要注意的就是吃法哦～没错，你需要先去除外皮之后再食用。德语中甚至还有一个动词专门用来描述这个动作：zuzeln。去掉肠衣，将皮放到盘子边，用刀和叉取食，蘸着甜芥末。配食是慕尼黑当地的面包圈和白啤酒，这种搭配也是当地人的传统早餐。

　　慕尼黑还有一家专门的香肠博物馆哦。其实德国人为什么如此爱香肠，还是与德国历史有着密不可分的关系，曾经，战乱、贫穷、疾病困扰着日耳曼民族很长一段时间，中世纪时贫穷的德国民众因为食材不够，就在肉馅中加入很多其他的材料，以满足极大的体力消耗，人们也为能够吃上香喷喷的香肠而日夜奋斗不息，香肠素有“平民牛排”之称，也就不足为奇了。

　　另一位“香肠大亨”——咖喱肠，据传诞生自东德和西德分裂时期。那时候，猪大肠一度短缺，所以人们就直接用肉馅来制作香肠，然后蒸熟食用。

　　根据柏林的说法，咖喱肠是由赫塔·夏洛特·霍伊韦尔(Herta Heuwer)发明的。1949年9月4日，赫塔在她设在柏林的夏洛滕堡区的香肠摊等待顾客，纯粹出于无聊下发明。而鲁尔地区的说法，咖喱肠的调味汁是由埃森一个香肠摊位摊主偶然发明，他不小心将一个打开的咖喱粉罐头倒入一些番茄酱中。暂且不管究竟是谁发明的，德国人对它始终保持极高的兴趣就对了～

　　关于它的吃法，一向一丝不苟的德国还形成了两大流派。分别是柏林派和波洪派。柏林派的主要做法是把番茄酱浇盖在香肠上，在覆上一层调味粉，这一派的掌门人应该算是位于柏林(Berlin)的Konnopke’s Imbiss小吃店。而德国西部鲁尔地区的波洪派则认为，柏林流派把番茄酱浇在香肠上，你我不禁要问这……？确定是“咖喱”香肠？

　　精心特制的热腾腾的酱汁辅以特殊调味粉才是名门正道。这一流派的代表为波洪(Bochum)的Denninghaus小馆。两大流派各有拥趸者，而咖喱香肠配上鲜美的薯条或者纯正的德国啤酒，都是享受。你爱哪款，还要亲自品尝后才知～

　　接下来这道据说是“德国国菜”——Sauerbraten(酸味炖肉)，可别嫌弃它的名字。

　　制作它可是要费一番功夫的，选好一块又瘦又老的牛肉用醋和香料腌制三天甚至十天，加上腌制好的酸菜，掌握好火候，烹制到位，牛肉的口感就会变得软烂，再浇上增稠后的汤汁，细嫩多汁的感觉就连上等牛排也不可比拟。

　　嗯，这道菜中一定不能缺少酸菜，酸菜之于德国人的意义就是鱼之于水一般。我真的没有夸张，根据统计显示德国平均每人每年要消费10公斤的酸菜。Holiday对酸菜的爱也快赶上德国人了＝ ＝，对酸味真是爱到无可救药。

　　关于德国人为什么如此爱酸菜？有一种解释是说，过去德国人在冬季缺乏蔬菜，就把圆白菜腌制成酸菜食用。这种传统一直保留至今。

　　18世纪的航海时代，德国酸菜在营养方面的强大功效逐渐被世人认识。当时，远洋航行的船员患坏血病的情况非常严重。因容易腐败，船上无法携带新鲜水果和蔬菜，可果蔬中的维生素C能预防坏血病。

　　后来，人们偶然发现那些经常自带酸菜的船员几乎从未出现坏血病，才揭开酸菜的妙用。到19世纪，酸菜已成为德国海船必不可少的食物。二战时期，德国士兵的食物罐里也有酸菜，当然“酸菜”也就成为了德国人的绰号，而同盟国也以此来贬低德国人，所以不要随便和德国人开酸菜的玩笑哦。

　　关于德国人吃酸菜的另一种说法，也是对过去的一种怀念。现在德国大多数酸的食物，都产自曾经的东德地区。东德时期，人们特别喜欢吃酸的食物。而柏林墙倒塌后，人们吃酸也是一种怀旧感。

　　不管怎样，酸菜就是德国人餐桌上不可或缺的一道美食。如果你也爱酸味，就会懂那种刺激味蕾无穷美的滋味啊～

　　德国人桌上不可缺少的还有一样——面包。在面包的生产方面，德国可称得上是质量和数量的世界冠军。

　　据悉每天出炉的面包种类就达1500多种。

　　根据统计德国人每人年平均吃面包85公斤，什么黑面包、白面包、酸面包、全麦面包、八字型面包及小圆面包，德国人都爱。

　　在这里，爱面包的你可以来一场面包之旅。

　　另外，马铃薯、德国猪脚也不容错过。不得不说，高热量的德国美食真是好生伺候了一番你的肠胃啊。

　　嗯，再来一杯啤酒吧～愿你的小食光帮你温暖了整个冬天。

关键词：德国,香肠,啤酒