就像“老干妈”品牌几乎成了辣椒酱的代名词一样，在佐餐食品中颇受欢迎的各种红油金针菇产品里，也有个响当当的名字——“邵大姐”。
这几年，全国各地的不少超市里，都能找到印着“邵大姐”系列食品字样的金针菇、口蘑等即食菌类罐头。但不少港城市民也许都没注意到，这个品牌就来自咱昌黎县，“邵大姐”也是一位地地道道的昌黎人。
“邵大姐”真人叫邵锦秀，今年59岁，她从开始学习养殖食用菌到把小罐头做成全国畅销品牌，带动起周围农家的就业和产业发展，用了30多年的时间。
1月11日，昌黎县五里营南桥北侧，一家占地面积2000平方米的食品加工厂，正在热火朝天地运转。这里就是邵锦秀创办的秦皇岛“健禧”食品公司。
临近春节，订单纷至沓来，主营的几个产品更是供不应求。走进厂区，袋装青豆和红油金针菇两条生产线同时忙碌着。远远望去，青豆翠绿欲滴、金针菇色泽鲜亮，把生产车间映得格外好看，还飘着阵阵菌菇香气。
两条生产线基本完成了自动化，一簇簇金针菇从原始食材，经过清洗、搅拌入味、分装和高温杀菌、冷却塑封，再到最终包装进箱，都是机械化无菌生产，只在分拣和设备控制阶段，需要工人操作。
“一件10罐的红油金针菇，我们一天能产1000多件，还供不上节前市场需求，得加班加点赶单。”检查产品时，邵锦秀满是自信，给记者讲起了让小小金针菇如此受欢迎的秘诀。
由于有多年养殖食用菌经验，邵锦秀除了向农户传授技术，定点收货外，还有自己的养殖基地，在第一道关口就把握住了质量。
“现在菌类产品品牌很多，要突出，口味就很重要。”邵锦秀说，仅红油金针菇的调味，他们就通过考察和实验，先后调整了20多次，“调味料的原料也要保质保量，就说这红油，我们都是选最好的辣椒熬成的。”
说话间，邵锦秀走到了成品仓库，她找出两瓶罐头，记者仔细一看，虽然都是金针菇，包装却不同，还有各自的“名字”——“我叫微微辣”和“我叫能吃辣”。
“咱们已经做了口味细分。”邵锦秀告诉记者，“这两瓶一个适合口轻的老人、孩子，一个给无辣不欢的人群，要让产品更被认可，就要注重细节。”
在货品间转上一圈，记者仿佛走进了食材库，这里不仅有金针菇、口蘑、白平菇、滑子菇、牛肝菌、猴头菇和香菇酱等多种菌类罐头，还有扩展领域后做出的清水栗子、山药罐头等新产品。
如今，“健禧”公司已成为华北地区规模数一数二的食用菌深加工厂，这是30多年前，邵锦秀养殖出第一盆白平菇时，不敢想象的。
“1986年，老家还是一穷二白的，我想做点什么改变生活，开始去外地学习食用菌养殖，渐渐地能培育出的菌种越来越丰富，通过给十里八乡教技术攒了些钱，2006年，又看上了深加工产业。”邵锦秀说，“创业过程中经历了太多困难，但都坚持下来了。”
说起坚持的意义，邵锦秀想起了前些日子的一件小事儿，有个外地的朋友告诉她，自己母亲生病时，专门让他去买“邵大姐”的蘑菇酱。
“老人说，就想吃昌黎那个蘑菇酱的味道，这让我有点骄傲。”她说，“咱一个普通农家人，靠努力带着乡亲养起蘑菇，到现在为社会提供50多个就业岗位，用产品让人们知道了昌黎，这就是奋斗的力量吧。”
这几年，“健禧”公司先后获得了秦皇岛市农业产业化重点龙头企业、河北省行业领先优秀企业、全国最具影响力百强诚信企业等荣誉称号。生活的变化已翻天覆地，那个养殖大棚里的年轻女孩也成了“邵大姐”，但她从没想过停步。
“我在考察一个国际合作的加工项目，只要找到足够的厂房和资金，还敢再挑战一次！”说起明天，邵锦秀眼中全是光亮。（记者 刘双喜 王鸽）
秦皇岛山海关...
秦皇岛：厨艺...