由全脂奶预防糖尿病想到的

　　去年有篇报道称：“全脂奶制品有助于预防糖尿病”，当时就想写一篇文章，后因事耽搁了。昨天又见到了这篇报道，还是想说上几句，一吐为快吗！为什么这全脂奶制品能预防糖尿病呢？是因为全脂奶制品中含有某些饱和脂肪。这让鼓动糖尿病患者不要喝全脂奶的一些专业人士大惑不解，“万恶”的饱和脂肪怎么能有利于健康呢？

　　以上所说的这篇报道源自于英国剑桥大学和英国医学研究协会的一项研究，该研究涉及8个国家34万夺人，研究了9种饱和脂肪酸与糖尿病的关联性。具体哪几种饱和脂肪酸有助于预防糖尿病，报告中没有说，但报道中进行了解释：“喝酸奶等奶制品获得的奇数链(碳原子数为15和17)饱和脂肪酸对2型糖尿病具有预防作用。而红肉等肉类食物中的偶数链(碳原子数为14、16和18)饱和脂肪酸则有害健康，会增加心脏病和2型糖尿病风险”。

　　对于上面这样的解释本人倒是不以为然，牛奶中含碳原子数15和17的饱和脂肪酸分别为1.1%和0.3(北京)；加在一起也只占牛奶中脂肪总量的1.4%，最多也不会超过2.5%。而牛奶中含碳原子14、16和18的饱和酸分别为10.6%、29.6%和15.1%。加在一起占总脂肪量的55.3%。按照上面的解释，有害健康的饱和脂肪占55.3%，有利于健康的饱和脂肪占1.4%，那么，喝全脂奶制品有助于预防糖尿病就难以让人信服了。即使将含18碳的饱和酸剔除，因为这一饱和脂肪酸进入人体内可转化为单不饱和脂肪酸，对胆固醇没有升高作用，其有害健康的饱和脂肪也占40%以上，其好坏比例悬殊，如果是真的，我相信人们会远离牛奶的，不会相信只占1.4%的脂肪会让55.3%的“坏”脂肪失去作用。

　　通过上面的这一报道，可以看出一些专业人士仍然不愿意面对现实，仍然让饱和脂肪充当替罪羊，放过真正对健康有伤害作用的反式脂肪、化学浸出脂肪、转基因脂肪和因严重过剩起相反作用的亚油酸。

　　以上所述，并非鼓励人们大量摄入饱和脂肪，而是让大家知道饱和脂肪并非如宣传那样是什么“坏”的脂肪。只要各种脂肪酸摄入均衡，就是健康合理的。任何脂肪酸，即使是所谓“好”的健康脂肪酸(如亚油酸)，过多摄入同样有害健康。非天然脂肪和化学残留物对健康不利，应该远离(如反式脂肪等)。

关键词：糖尿病,预防,健康,全脂