食物营养为你免疫力打地基

　　1995年，每年的3月24日被世界卫生组织定为世界防治结核病日，以提醒公众对结核病的认识并加强防控。

　　结核病是由结核杆菌侵入人体后引起的一种具有很强传染性的慢性消耗性疾病，人体许多器官、系统都可以患结核病，其中以肺结核最常见。现代医学发现，结核杆菌入侵人体后是否发病，不仅取决于细菌的数量和毒力，更取决于人体对结核杆菌的抵抗力，也就是免疫力。在人体免疫力低下时，结核杆菌在体内不断繁殖，导致结核病的发生。不仅是结核病，在对抗各种疾病时，人体的免疫力发挥着至关重要的作用。

　　人体免疫力的高低受多种因素的影响，其中营养起着十分重要的作用，它是维持人体正常免疫功能和健康的物质基础。通过合理营养可以改善人体的免疫状况，增强对疾病的抵抗能力，对预防疾病的发生有重要的意义。和机体免疫功能关系密切的营养素有蛋白质、维生素A、维生素E、维生素C、铁、锌、硒等。

　　1.蛋白质

　　蛋白质是机体免疫功能的物质基础，其摄入过多或是过少都会造成免疫力下降，因此我们要合理补充蛋白质，才能更有利于身体健康。

　　我们日常所吃的许多食物中都含有蛋白质，如大米、面粉、大豆等植物性食物和肉、鱼(虾)、鸡(鸭)、蛋、奶等动物性食物。动物性食物中所含的蛋白质(也包括大豆及其制品中所含的蛋白质)进入机体后，比植物性蛋白质更容易被人体所充分利用。因此，我们可以适量多吃一点点动物性食物。

　　2.维生素A

　　维生素A对机体免疫系统有重要的作用，维生素A缺乏可以引起呼吸、消化、泌尿、生殖上皮细胞角化变性，破坏其完整性，容易遭受细菌侵入，增加机体对呼吸道、肠道感染性疾病的易感性。

　　富含维生素A的食物主要有动物肝脏，比如羊肝、猪肝、鸡肝等，植物性食物如胡萝卜、菠菜、芹菜等只能提供维生素A原类胡萝卜素，维生素A原类胡萝卜素在体内可以转换为维生素A。最好做到餐餐有蔬菜，天天有水果。

　　3.维生素E

　　维生素E是体内的抗氧化剂，同时又是一种有效的免疫调节剂。维生素E可以提高机体免疫功能，提高对感染的抵抗力。补充维生素E能够维持老年机体的免疫应激状态。

　　维生素E食物来源主要是植物油、植物种子的胚芽、坚果、豆类和谷类。

　　4.维生素C

　　维生素C是一种具有抗氧化作用的维生素，是人体免疫系统所必需的维生素，可以从多方面增强机体对抗感染的能力。维生素C是胶原合成必不可少的辅助物质，可以提高机体组织对外来病原菌的阻挡作用。维生素C也可以促进淋巴母细胞的生成和免疫因子的产生。维生素C能促进干扰素的产生，抑制新病毒的合成，有抗病毒作用。

　　新鲜的蔬菜、水果是维生素C丰富的食物来源。如鲜枣、青椒、猕猴桃、菠菜、山楂、柑橘、柚子、草莓等。

　　5.铁

　　铁缺乏时容易引起贫血，降低抗感染能力。铁缺乏是常见的营养病，在婴幼儿、孕妇及乳母更易发生。

　　铁主要的食物来源有：动物血、肝脏、大豆、黑木耳、芝麻酱中含铁丰富。

　　6.锌

　　锌是机体必需的微量元素之一，是人体内100余种酶的组成成分，具有多种生理功能，尤其对免疫系统的发育和正常免疫功能的维持有着不可忽视的作用。适量摄入锌可增强儿童、老年人及一些特殊病人的免疫功能，对胃肠道、呼吸道感染性疾病及寄生虫病的预防和治疗有重要作用。

　　动植物性食物中都含有锌，不同食物中锌含量差别很大，吸收利用率也不相同。贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏等是锌的良好来源。

　　7.硒

　　硒是一种人体必需微量元素，具有较强的抗氧化作用，硒几乎存在于所有免疫细胞中，补硒可明显提高机体免疫力。已有研究表明，维生素E和硒对免疫系统的作用是彼此独立的，但同时给予维生素E和硒可对加强免疫反应起协同作用，反之，同时缺乏可导致免疫反应的明显下降。

　　动物性食物如肝、肾以及海产品是硒的良好食物来源。

　　从以上分析来看，食物营养对于提高人体的免疫力有着至关重要的作用。因此，在日常生活中我们要注意各种营养素的均衡摄入，提高自身免疫力。除了营养素之外，我们还要多运动，强身健体，为健康打下良好基础，远离疾病。

关键词：食物,营养,免疫力,健康