红薯叶的营养价值高于普通蔬菜

　　前几天，几个战友在一起吃饭，其中一位战友说他种了一些蔬菜和农产品，特意问我白薯(红薯)叶能吃吗？我说不但能吃，还是不错的食材呢？

　　据外电报道，一项最新研究成果发表在《HortScience》期刊上，研究显示红薯叶的维生素含量B6比红薯多三倍，维生素C多五倍，核黄素多几乎十倍。从营养成分看来，这种组合类似菠菜，但是红薯叶所含的草酸较少。除了维生素B6、维生素C和维生素B2外，红薯叶中所含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、钙、磷、铁、胡箩卜素、维生素B1、烟酸等在众多蔬菜中也是名列前茅的。因此，红薯叶具有提高免疫力、促进新陈代谢、预防动脉硬化、防癌抗癌等保健作用。对因维生素A缺乏、便秘有一定的辅助治疗作用。

　　红薯叶的吃法类似于菠菜，烹调比较简单，可根据个人的口味进行烹调。席间有人说凉拌、也有人说热炒，依我看都可以，热炒时可荤可素，将红薯叶炒软即可食用；凉拌时可用热水焯以下，切碎淋上橄榄油，撒上食盐、蒜末拌匀即可；也有人说用麻酱调味，还有人说洗干净沾酱吃。实际上，这些都是不错的吃法。

　　饭后，相约战友家，不为别的，就为他播种的众多新鲜的有机蔬菜和很少吃到的红薯叶。

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