无肉不欢反而失去了肉的意义

　　一、如何正确食肉

　　无论从享受口感还是论营养价值，肉都不是坏东西，食之有度是关键。

　　肉类是我们膳食组成中重要的一部分，含有优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质，是人类蛋白质的主要来源，肉类食物可加工成各类美味佳肴。中国营养学会推荐每人每日食肉量为50—75克，而据营养调查数据显示，我国城镇居民每日摄入量超过标准3倍，乡村超标2倍，明显超标。

　　肉类制品脂肪和胆固醇含量较高，脂肪主要有饱和脂肪酸组成，食用过多会引起肥胖和高血脂等疾病，甚至关节炎、胆结石、骨质疏松、老年痴呆症也与过量吃肉有关系。

　　俗话说：傻吃会吃傻！这话有点儿道理，当无肉不欢时，不仅会给身体带来诸多不适，还会使人体大脑多巴胺分泌旺盛，乙酰胆碱活动异常，造成情绪暴躁、欲望强烈，而且影响智力。日本专家的研究发现，经常饱餐，尤其是晚餐吃得过于油腻，摄入的总热量超过机体需要，使体内脂肪过剩，血脂增高，导致脑动脉粥样硬化，并会引起“纤维芽细胞生长因子”的明显增加，这种物质被证实是动脉粥样硬化发生的元凶。

　　二、优质蛋白质的其它来源

　　肉类确实是优质蛋白质的良好来源，适量食用对身体有益，在选择肉类食物时，应考虑红肉与禽肉、鱼肉的搭配，相对红肉来说，禽肉饱和脂肪含量低，而多不和脂肪含量较高，与人体的脂肪酸比例更为接近。鱼肉的蛋白质组织更细腻，其脂肪含量多数低于肉类，其中含有较高的n~3脂肪酸，对于心脑血管健康有利。但无论是哪种肉类，都不易超量。

　　肉类中的蛋白质我们还可以用牛奶、大豆制品替换获得，只是部分B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质，一些植物性食物如蔬菜水果等无法替代。总之，我们不是不需要肉，而是不需要过多的肉。

　　三、选购肉制品的3个贴士

　　除了吃一些鲜肉外，不少朋友喜欢吃加工好的肉制品，选择肉制品时，应注意以下几点：

　　1、不宜用肉制品代替鲜肉，肉制品虽是以肉为原料加工制成，但经过种种加工程序，其质量和营养价值都不如新鲜的肉类，浅尝辄止。

　　2、分清打折产品的原因，经常看到超市熟肉制品柜台有优惠，便宜总是有道理的，这些促销品有些是快要到期的临近食品，购买时一定注意看生产日期。

　　3、生产日期越近越好，食物的营养会随着时间的流失而渐渐失去，所以，购买时尽量挑选生产日期近的，而不是接近保质期的。

　　4、即便在保质期内，如果已经打开包装，也不要放置时间过长，肉类制品需要放冰箱冷藏。

　　天然食物没有十全十美的，同样也不存在一无是处的，合理利用才能发挥它们对人体健康的作用，食之有度是关键。

关键词：营养,肉,健康,膳食