酵素，你到底是个什么东东？

　　近期，我的闺蜜小莉问我关于酵素的一些问题，大家似乎对者货有些误区啊！那么今天就请大家跟着一一来看看这酵素是什么东东吧！

　　一、酵素你到底是个什么东东？

　　酵素一般指酶酶(德语：Enzym，源于希腊语：ενζυμον，“在酵里面”)，指具有生物催化功能的高分子物质。“酵素并非什么新鲜事物酵素产品起源于日本，始于二十世纪初，迄今已有长达80多年的历史。日语管酶叫酵素，台湾人从日本人那儿抄来这个词，听起来，“酵素”是比“酶”更洋气的名字。酶是一种可以促进我们新陈代谢帮助我们身体消化吸收的营养物质。

　　二、自制酵素想说爱你不容易!

　　自制酵素安全吗？想通过自制酵素来减肥却是有风险的：

　　首先，“水果酵素”制作时需要加入大量的糖，从网上信息看，糖、水果和水的比例从1:3：10-1:1：5不等。换句话说，“水果酵素”的含糖量在10%以上。如此多的糖在让口味变的“好喝”的同时，无形中增加了糖的摄入量。

　　其次，如果说多摄入糖可以依靠运动解决的话，下一个问题就值得警惕了。由于“水果酵素”采用自然发酵，那么在发酵过程中菌落的构成受起始条件影响很大。在自然界中，水果表面的微生物组成是十分多样的。而除了发酵需要的酵母菌或乳酸菌外，还有其他包括致病菌在内的微生物在蠢蠢欲动。一旦在制作的过程中稍有不慎，使得发酵过程中杂菌“占山为王”，那么这样生产出的“水果酵素”非但不能起到保健作用，还对健康造成威胁。

　　最后，自制的酵素在浓度和摄入量两方面都比较难掌控，反而很容易出现能量摄入超标的情况。另外有一些方法是通过水果榨汁来发酵的，这种酵素则是丢掉了果蔬中有益的膳食纤维。

　　三、酵素这东西怎么吃？

　　一一在生理期前期会有一段莫名其妙的情绪烦躁、便秘、嗜睡、嗜吃的症状。这时我会选择用酵素来帮忙调理一下肠道菌群。虽说酵素的种类很多有粉剂有液体的，但是由于酶是有生理活性的，所以为了保证酵素的有效性一一更喜欢选择液体的酵素。

　　一般的饮用时间会在早饭后和晚饭后，一次一小杯。因为它有帮助食物消化的作用，当然偶尔时间上来不及一一也会把她融入酸奶中或牛奶中混合成早餐饮料。

　　在这段时期的周末早晨我也用鲜榨的水果汁配上一点点的酵素当做早饭，目的是为了调整肠道，如果你是“食肉”爱好者，我很推荐你也试试我的方法。

　　其实我说到的生理期前期的这些症状有一个专业的术语叫做“经前综合征”，这时用酵素来调整胃肠个人感觉还是有些作用的！

关键词：酵素,酶,发酵,健康