色诱西班牙美食

　　西班牙这个国家我们既熟悉又不熟悉，他们的足球踢得华丽无比，有些人了解它还因为台湾作家三毛。更多人听到的是斗牛、奔牛和西红柿节。南欧的食物在世界上比较受欢迎，也比较符合我们中国人的口味。我们一起来看看那些特别美味的西班牙美食，看看它是不是你的菜。

　　Cocido Madrileno

　　马德里烩菜。它的内容非常丰富，一般有：鹰嘴豆、各类蔬菜、各种肉类、西班牙血肠、火腿骨、马铃薯等，加入世界上最珍贵的香料--藏红花。一起炖煮，炖得肉肉酥烂，汤底口味醇和。烩菜芳香浓郁，火腿骨令这个菜增色不少。人们吃肉吃蔬菜，有的人喜欢喝汤，有的人则喜欢用汤来下面条等等。在马德里要吃上一顿可口的“马德里烩菜”，大概要20多欧元吧。

　　Tapas

　　是多种开胃小菜的总称，装在覆盖着玻璃罩的热盘上，摆在柜台上。口味通常比较重。用大蒜、辣椒、茴香、盐、胡椒、藏红花和大量橄榄油调味。还有各种海鲜Tapas，如泡在橄榄油或西红柿酱里的地中海沙丁鱼、鲭鱼、鱿鱼等。大部分都有橄榄。菜一般放在一小片面包上。之所以Tapas这种小菜在西班牙这么重要，是因为西班牙下午2点-4点吃午饭，而晚餐要到9点-11点才吃，所以人们喜欢在午饭前和晚饭前上酒馆，喝点小酒配点小菜。歪果仁真是会享受啊。

　　Paella

　　Paella是西班牙的国饭，其中材料以海鲜为主的就是大家熟知的西班牙海鲜饭。所用最重要的香料是藏红花，藏红花虽然很贵，不过用量很少就可以了。还要用一种烟熏红椒粉。传统的Paella用Valencia产的米，没有的话可用意大利米代替。这种烩饭需要大量的高汤，鸡肉、香肠为主的Paella用鸡汤，海鲜为主的Paella用鱼汤。米必须在吸收大量汤汁后颗粒不糊烂，依然能Q劲实足。米不能洗，否则烩饭会粘连，不能做到粒粒分明。在烹饪过程中，可以晃锅，使材料和汤汁均匀，但不要翻炒，否则不但影响米粒形状美观，也没有好吃的锅巴Soccarat了。Soccarat是Paella中最好吃的部分。Paella要用一种叫Paellera的浅底双耳传统铁锅烹饪。Paella的做法比较粗犷，和拉丁民族的性格一样，但味道却别有风味，满口留香。

　　Chocolate con Churros

　　热巧克力油条。西班牙位处南欧，隔着海峡与北非相望。历史上曾被阿拉伯人统治，所以在文化和饮食上也留有阿拉伯的印迹。丰富的甜点就受到了阿拉伯饮食文化的影响。西班牙一款甜点中国人一定会感兴趣，热巧克力油条。油条的制作和口感和中国的油条很相似，也是焦黄香脆的，吃起来还略带咸味。它的特色是吃的时候，要蘸上浓稠香甜的热巧克力。有人推测西班牙油条的制作技术来自中国。它可谓是中西餐的混合，西方人很享受它，中国人也喜欢。一般做为早餐。

　　Judiasconbutifarra

　　香肠煮豆子是巴塞罗那的特色菜，非常的地道，当地的人们都比较喜欢吃这道菜。这道菜的材料是用当地专属的一种特色的小白豆和美味的香肠放一块做的美食。做法是：把洗好的豆子煮到很烂，再加上一些调料，最后把烤得很焦很熟的香肠放上去，就算是完工了。这时候就可以品尝这道美味的佳肴了。这道菜无论是色泽还是口味都是非常的棒。德国香肠非常有名，西班牙香肠也很有特点。拆开包装气味很特别，但切下一片放到嘴里，人立马就沦陷了。具体味道不太好形容，很香，不太咸，也不酸。蛮硬的，有嚼头。

　　Cava

　　起泡酒非常受西班牙人的喜爱。无论是日常的饮用还是大大小小的庆祝活动都能感受到Cava营造的愉悦气氛。人们说：“什么人在喝香槟？有钱人。什么人在喝Cava？人人都在喝！”和香槟比，Cava大多失去一些糖份，不如香槟完美，但它价格要便宜得多。Cava不是很甜但有野草莓和玫瑰香味，精致清爽。Cava主要用作平常的餐前酒，或搭配海鲜和白肉做成的简单菜肴，搭配伊比利亚火腿也是不错的。

　　Salmorejo

　　Salmorejo通常作为头盘菜，是安达卢西亚地区科尔多瓦的一道传统菜肴。用面包碎、蒜、橄榄油、醋、盐、辣椒和番茄做成。它是一种冷汤，用面包比如法棍下去打碎，让汤汁吃起来更浓稠，还会放西班牙著名的雪莉酒醋。很多人也喜欢加西班牙火腿和半熟蛋在上面。它常会搭配一些猪肉、鱼肉、火腿等蘸蛋液面包糠油炸的Tapas 。它酸酸甜甜，冰冰冻冻，超级开胃。现在虽然是冬天,慢点吃，吃上这么一碗冻汤,也一点都不觉得冷的,而且不会像我们一样添加味精，更没有什么搞不懂的添加剂。超级醒神。

　　Queso manchego

　　这种奶酪出自唐吉可德的故乡La Mancha”。它是一款羊乳奶酪，质地坚硬。它的脂肪含量只有6.5%，熟成期从两个月到两年不等。这款奶酪还有PDO的认证，也就是说必须要出产在Albacete, Ciudad Real, Cuenca和Toledo这几个地方，其奶源必须是Manchega种的羊，其形状一定要用长度不高于12cm，直径不大于22cm的圆柱形模具压制。满足这些条件之后才有可能称为” Queso Manchego”。它口感丰郁，带有坚果味，还有一种很强的奶油糖果的味道。味道接受度比较高。

　　西班牙人真的很会吃，而且还和我们能吃到一块去。不算太大的国家每个区域都有自己特点的菜。而且它们的颜色就像西班牙的国旗一样，红红黄黄，很热烈，很引人食欲。有机会到西班牙，可得把西班牙美食作为旅行的重要主题。

关键词：美食,西班牙,海鲜饭,香肠