舌尖上的美食 盘点中国十大最好吃面条

　　河南烩面

　　河南烩面

　　外地人来到郑州，首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面；本地人款待亲朋的保留菜式也是香浓的烩面。

　　烩面的面是用优质高筋白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽、20厘米长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，备用。

　　汤则用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。

　　荤、素、汤、饭聚而有之，尤其是羊肉烩面，味道清淡鲜美，越吃越有味。　　

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