反季蔬菜到底好不好？

　　反季节蔬菜水果是一把“双刃剑”。一方面，它们丰富了居民的餐桌，尤其对北方居民的冬季食谱意义巨大，有利于摄入均衡营养；但另一方面，与应季蔬菜水果相比，反季节蔬菜水果的营养品质偏低。这是因为，蔬菜水果的营养价值受种植条件、气候、成熟程度、储存条件等因素的影响。反季节蔬菜水果种植条件欠佳、使用人工催熟剂、储存运输时间较长等诸多因素，影响了其营养品质。番茄长在冬天的大棚里，其中维生素C的含量只有夏天露地种植产品的一半。刻意选育和栽培的早熟果实，口味和营养价值通常不如自然晚熟的水果。

　　对反季节蔬菜水果的正确态度是适当选用。如果过分强调反季节蔬菜水果的低品质，像古人说的那样，“不时不食”，那么，每当北方的寒冷冬季来临，天地间一片荒凉，寸草不生，枯叶凋零。从11月到次年4月之间，几乎没有什么办法种植“应季”的蔬菜和水果。在5个月的时间，根本无法吃到新鲜蔬菜和水果。于是，只好像30年前那样——家家户户挖地窖，储存白菜、萝卜、胡萝卜、马铃薯等几样过冬菜，同时还要渍酸菜、做泡菜、腌咸菜，应付寒冬季节的菜肴需要。苹果可以存到春节附近，而2~4月之间就是“青黄不接”的时节，人们的食物品种少得可怜，营养供应水平降低到一年当中的最低点。人们在冬春季节的维生素C、胡萝卜素、维生素B2等营养素供应普遍不足，这显然是不利于健康的。

　　从这种意义上讲，种植反季节蔬菜水果其实是一种进步。所以，一概否定反季节蔬菜水果是错误的。何况，现在很多反季节的蔬菜水果，并不一定是大棚的产品，其中也有来自南方的产品，甚至是来自国外的产品。比如说，在海南一年四季都可以生产蔬菜水果，其实没什么应季或反季节的问题，其营养价值也不低于北方的应季产品。运到北方来丰富人们的餐桌有什么不好呢？

　　不过，如果一味追求反季节蔬菜水果的“新鲜”口味就不好了。正确的做法是①优先选择应季的蔬菜水果，不必追求那些不合时宜的水果，不妨等到它们出产的季节再吃。比如春天不必一定要吃西瓜，最好等到6、7月再开始大快朵颐；秋天不一定要大吃草莓，因为它是5月的美味。②在缺乏应季蔬菜水果的季节里，吃反季节蔬菜水果总比不吃蔬菜水果要好。③如果有可能的话，优先选择本地出产的蔬菜水果。本地产品不仅成熟度好，营养价值损失小，而且不需要用保鲜剂处理，污染较小，运输费用、包装费用、冷藏费用等也较低。

关键词：反季,蔬菜,健康,营养