你都吃过吗？那些土得掉渣的美食

　　一、坨坨肉

　　坨坨肉，彝语称”乌色色脚“，意思是猪肉块块。坨坨肉是小凉山彝族人民吃肉食的基本制作方法。由于这种肉做法特别，又不是很肥，吃起来越嚼越香，越吃越胃口开。坨坨肉制作的诀窍是掌握适当的火候，火候不到不熟，过迟肉绵，因此，一般人不会做。彝族制作的坨坨肉，既鲜又香，别有风味，特别是选用四五斤重的仔猪肉制成，更是清脆可口，是当地人用来待客的佳品。所以，砣砣肉如今已成为小凉山的一道很有名气的风味菜。

　　二、呱呱

　　天水一带的一种特殊食品。无论是寒风骤起的严冬，还是烈日当头的盛夏，总有那紫红色的呱呱在摊点出售，食客往来不断，生意格外红火。如果说西北人喜食酸辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面对满碗流红的呱呱，定会咋舌、冒汗。而当地人尤喜以呱呱为早点，一些男女几乎”不可一日无此君“。

　　三、豌豆粉

　　去昆明的时候，一定要去吃过地地道道的昆明特色小吃，叫做”老两口豌豆粉“(是老爷爷和老奶奶开的)，是用黄豌豆制作的美食。确实是土得掉渣了，但是味道有浓郁的豌豆香味，比起吃凉粉要美味好多了。放上大蒜末放上一些葱花再加上酱油和白醋，还有加上一大勺辣椒还有一些炒过的花生，吃起来太爽了。

　　四、杂拌儿

　　老北京过大年时，家家户户守岁时必吃的小食品。一提”杂拌儿”年轻人不明白是什么样的食品，街市上没见过有卖的呀？旧京时的”杂拌儿“，其实是由花生、胶枣、栗子、桃脯、蜜枣等果品掺在一起拌和而成。老北京过年时，孩童们最喜欢吃的不是那饺子和年菜儿，他们最想吃最爱吃的，是那摆在佛堂里奉神祖的”蜜供”和那色彩鲜艳各种味道的”杂拌儿“。

　　五、搅团

　　搅团是西北地区一特色吃食，根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团，陕北用荞面做搅团，更筋道味美。在西北，有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。一碗酸油菜汤，一小油碟，一大碗玉米搅团，边吃搅团边喝菜汤，香喷喷，辣乎乎，油渍渍，酸溜溜，咸丝丝的，五味杂陈，更具民族特色。

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