汕尾美食之夜市小吃篇

　　【菜茶】

　　第一次吃菜茶是在蚝门九式，因老板蚝爷是汕尾人，所以店里的吃食自然沾染上他的气息，会有一些汕尾特色，也因此被“蛊惑”了汕尾行。

　　菜茶也叫壮丁茶、男丁茶、丁茶。是汕尾海陆丰地区的传统小吃，一般每年的农历正月初十到二十，这几天是该地区的传统节日“男丁节”。“男丁节”并非事实上的节日，以前该地区的人只要添了男丁的，来年的这段时间内(具体时间各村、各乡不尽相同)，就会泡制菜茶来宴请同乡，以示庆贺。而今，大部分地方就把它当作“年度”节日了。

　　制作菜茶的原料可丰可俭，囊括蔬菜、肉类、海鲜，炒米也是不可或缺主角之一。以加了胡椒的猪骨汤(有时或许不是)来冲泡，层次分明的口感，高潮迭起的口味。吃上一碗菜茶，除饱腹，也提了精气神，从嘴巴到身体都感觉无比舒坦。

　　【糯米饭】

　　汕尾的糯米饭有自己的“脾气”，分甜咸两种口味，既个性鲜明又相互融合。甜的中咸味，咸的又离不开甜味。

　　▽咸糯米饭

　　叉烧、炸花生、咸菜等配卤汁。

　　▽甜糯米饭

　　甜的则还要加些白糖。相比下我更为欣赏甜中带些咸的甜糯米饭，白糖的颗粒藏在软糯米饭间随时与牙齿“偶遇”，与香甜的叉烧一同唤醒味蕾的敏感地带。

　　【扁食面】

　　扁食，有地称为云吞，又有地称为饺子，暂不纠结于此。汕尾的扁食个头似小饺子，皮比较厚，与粗面“为伍”煮熟了放入碗中，酱汁拌匀，加上香肠、叉烧、青菜等，成就一碗可干捞可带汤的特色扁食面。

　　【鱼煤】

　　鱼煤，有些店铺写“米”字旁的mei，但我查无此字。mei在汕尾话里是粥的意思，顾名思义鱼煤也就是用鱼煲的粥，一般用海鳗(汕尾人称麻鱼)。

　　白粥温柔环抱海鳗，芹菜的异香，炸蒜粒的酥香，摒除鱼腥提升鲜味的胡椒……醉生梦死地翻滚。起初或许并不感觉惊艳，但它特别的味道，让人如从一场春梦中醒来，无尽回味，一点点地释放魅惑直到深深烙印在味觉记忆里。

　　【九毛膏】

　　用一种名为九毛膏草的水草做成，外形似白凉粉，但口感更为爽脆。在汕尾九毛膏是常见的大众甜品，吃时加上糖水，清凉解暑，吃完周身清爽。

　　汕尾的美食何止如此，海鲜大排档是我此行遗憾之一，这样也好，好“勾引”着脚步，快快再去。而从去年就可以策划却迟迟未能成行的潮州行，今年必将会成为目的地之一。

关键词：美食,夜市,小吃