金秋十月的津城，中午依然艳阳高照。走近街边的小卖店，只见店门口二十几个红色的山海关汽水箱高高地摞在一起，箱子里是满满的山海关汽水空瓶。“老板，来瓶山海关汽水。”随着一声吆喝，老板转身拎出一瓶山海关汽水，“嘭”的一声打开瓶盖，一股气雾冒了出来。“您来得还真巧，就剩这最后的几瓶了。”老板边忙边说，“这山海关汽水一上市，人们都抢着尝尝老味道，再加上黄金周，人们都一箱一箱往家搬，我这刚进的几十箱货，又卖没了，还得赶紧补货。”这是山海关汽水重新回归天津市场后的第一个黄金周，继8月份山海关汽水上市被抢购一空后，黄金周期间天津市场再现山海关汽水一瓶难求的现象。
在这个假期里，已经76岁高龄的严孝潜老人没有闲着，他跑遍了全市各个博物馆、档案馆搜集与山海关相关的资料，亲自整理，再加上自己在山海关公司多年的工作回忆，想要为山海关这个民族饮料品牌编纂一部“山海关全书”，把它的前世今生记录下来。
早在清光绪末年，也就是公元1902年，英国商人巴林和鲍尔汉两人在天津开办了一间汽水工厂—万国汽水公司。公司每天从山海关地区取泉水运至天津生产，由于水质优良，产品深受消费者的喜爱，故将该汽水取名为“山海关汽水”。凭借着口味独特的高品质，山海关汽水逐步占领了天津市场，甚至还成为了末代皇帝溥仪与皇后婉容婚礼上用来款待国内宾客的“国饮”。婚后的溥仪经常到宫外游玩，每次都不忘准备一些山海关汽水供王公贵族饮用，当时的《顺天时报》报道说：“清帝宣统昨日午刻偕同清后，淑妃，御弟溥杰，率领御前侍卫……出神武门，游览景山，参观北京全景，并在中亭上饮食啤酒，汽水，饼干，颇有兴趣……”当时贵族们对山海关汽水的喜爱由此可见一斑。
说起“山海关”，天津卫的老人们都会情不自禁地称赞几句，甚至微闭双眼回味当年“山海关”的滋味，沉浸在当年的老味道老回忆之中。
今年初，天津渤海轻工投资集团决定启动山海关汽水恢复上市项目。短短8个月时间，完成了项目建设、设备安装、口味调试、渠道铺设等全部工作。8月9日，山海关汽水开始在市内六区销售，迅速遍布津城大街小巷的餐饮店、便利店，全市零售终端达万家以上。截止到9月底，已累计销售34万箱，销售收入达1300万元，实现当年立项、当年建设、当年投产、当年盈利。
老品牌的重装上市不仅彰显着时代的进步，更是对品牌本身提升的一次考验。山海关汽水复出，在坚持品质、配方传承等方面一直坚定的前进。目前，山海关汽水使用的还是上世纪60年代的老配方，以浙江黄岩蜜橘为主要原料，保留了鲜果的口味和较高的营养成分。
采用国内最先进的机械设备生产，还请来当年负责技术把关的老职工亲自进行口味调试，又经过一万三千多人次消费者进行品鉴反馈。
对于部分消费者反映气儿不足的问题，山海关公司营销副总陈冲表示：“其实现在山海关汽水的含气量已经比历史上高了。过去使用的二氧化碳是酒发酵过程中产生的，里面含有乙醇，因此有点辣感，而现在使用的是纯净度为99.9%的食品级二氧化碳，并无辣感，因此会给消费者气儿不足的感觉。山海关汽水属于果汁型含气饮料，如果气压过大，也会破坏橘汁原有的香味儿。而且现在市场上各种含气饮料非常丰富，人们日常消费也比较多，因此感觉气儿不够也是可以理解的。”
“目前我们正在筹备第二、三条生产线，将进一步改良口感，用创新与自信，保留住人们记忆中的老味道，回报市民对山海关品牌的深厚感情，同时积极迎接市场挑战，实现真正意义上的回归。11月份消费者就能在市面上看到特制的山海关橘子味玻璃瓶汽水、易拉罐包装以及其他新口味的汽水了。” (陈璠)
对于部分消费者反映气儿不足的问题，山海关公司营销副总陈冲表示：“其实现在山海关汽水的含气量已经比历史上高了。过去使用的二氧化碳是酒发酵过程中产生的，里面含有乙醇，因此有点辣感，而现在使用的是纯净度为99.9%的食品级二氧化碳，并无辣感，因此会给消费者气儿不足的感觉。山海关汽水属于果汁型含气饮料，如果气压过大，也会破坏橘汁原有的香味儿。而且现在市场上各种含气饮料非常丰富，人们日常消费也比较多，因此感觉气儿不够也是可以理解的。”
“目前我们正在筹备第二、三条生产线，将进一步改良口感，用创新与自信，保留住人们记忆中的老味道，回报市民对山海关品牌的深厚感情，同时积极迎接市场挑战，实现真正意义上的回归。11月份消费者就能在市面上看到特制的山海关橘子味玻璃瓶汽水、易拉罐包装以及其他新口味的汽水了。”
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