神池月饼：充满乡土味的山西名点

　　61岁的武月梅在忻州市神池县专业打月饼已有43年，谈起人们对神池月饼的印象，她不假思索地说：“月饼品种虽越来越多，但老传统依然深受人们喜爱，大家看准的就是神池月饼这个品牌。”

　　神池县是黄土高原上有名的“月饼之乡”。作为久负盛名的山西名产，神池月饼凭借悠久的历史、独特的口味，以其“皮酥馅香、香味浓郁、松软不腻、久存不变”的特色赢得了山西、陕西、内蒙古一带民众的喜爱，其制作工艺更是成为山西省“非遗”。

　　纯手工“打造”的神池月饼，用当地盛产的胡麻油、600米深的岩溶水，将小麦粉拌以胡油食糖为皮，胡油和以熟面玫瑰为馅，桃仁果脯为辅，葡萄干芝麻为佐，经过“打”“炉”等12道工序，焙熟出炉，贮存于瓷瓮中，备时节之需。

　　神池月饼之香，其最大配方就是纯天然作物——胡麻。其生长期短、抗寒耐瘠、喜低温的特点，正适应了神池县无霜期短、土地贫瘠、高寒风沙的自然条件，成为当地百姓赖以生存的作物之一。胡麻种皮中含有大量的亚麻木酚素类化合物，可增强免疫力，预防疾病。

　　春暖花开时节，在神池老字号“粮贸月饼”生产车间里，虽然不逢年不过节，机器依然忙碌运转着，一个个色泽金黄的月饼从电炉中烘制出来，皮薄酥脆，馨香扑鼻。武月梅告诉记者，神池月饼逐步走出晋陕内蒙古，走上了全国各地老百姓的餐桌，也不再局限于中秋节和春节，加班接单成为常态。

　　据了解，目前神池县内外月饼加工户有600余家，从业者1万余人，17家企业获得“山西名点”称号，月饼年销量1亿余个，年销售额2亿余元，油皮、蛋皮、酥皮等六大系列产品走俏全国20多个省区市。月饼产业占到该县地区生产总值的18.5%左右，成为该县脱贫致富的重要支柱产业。在成为我国最大的以胡油为重要原料的特色月饼生产基地的同时，神池县委县政府致力于将品牌推广出去，连续举办七届神池月饼文化节，去年成功举办了首届网络月饼文化节，亮相第五届中国特色农产品交易博览会，小小月饼推动了地域经济发展，富裕了当地百姓。

关键词：月饼,山西,胡麻油